쿠버고추청
50인분30분쉬움90kcal
#매운맛#밑반찬#간단요리#한식레시피#만능양념
Runaway Son
YouTube 채널 보기청양고추와 설탕을 1:1 비율로 절여 만든 만능 양념입니다. 소주를 넣어 곰팡이 방지는 물론 감칠맛을 더해 다양한 요리에 매콤한 맛을 더하는 용도로 활용하기 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:24
청양고추를 깨끗한 물에 씻은 뒤 농약 제거를 위해 잠시 물에 담가둡니다.
청양고추 1kg - 200:25 ~ 00:33
씻은 고추의 물기를 완전히 말려줍니다. 물기가 남으면 곰팡이가 생길 수 있습니다.
- 300:34 ~ 00:44
가위나 칼을 사용하여 고추의 꼭지를 모두 제거합니다.
- 400:45 ~ 00:51
손질한 고추를 다짐기에 넣고 식감이 살 정도로 적당히 갈아줍니다.
- 500:52 ~ 01:01
다진 고추를 열탕 소독한 병에 담고, 색감을 위해 홍고추도 약간 추가합니다.
홍고추 적당량 - 601:02 ~ 01:42
소주를 붓고 설탕을 고추와 1:1 비율로 넣은 뒤 생강청 2스푼을 추가하여 잘 섞어줍니다.
소주 적당량설탕 1kg생강청 2스푼 - 701:43 ~ 01:53
소독된 병에 담아 뚜껑을 닫고 실온에서 하루에서 이틀 정도 숙성시킵니다.
- 801:54 ~ 02:19
잘 절여진 고추청을 밥에 올려 먹거나 각종 요리에 활용합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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