무수분 대용량 토마토 소스

Name: 무수분 대용량 토마토 소스 레시피
Total time: 70 min
Yield: 20인분
Ingredients: 월계수잎 3장; 무염 버터 300g; 감자 1kg; 소금 적당량; 토마토 퓨레 2kg; 분말 육수 4포; 양파 1.2kg; 당근 1kg; 백후추 적당량; 엑스트라버진 올리브 오일 10큰술 + 150g; 마늘 15-20알; 생토마토 2kg; 고구마 1kg; 말린 바질 2큰술

20인분70분보통380kcal

#보양식#채소요리#건강식#양식레시피#다이어트

robynstable

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설탕과 물을 전혀 넣지 않고 오직 채소의 수분과 단맛으로만 만든 건강한 대용량 토마토 소스입니다. 항산화 성분이 풍부하여 보약처럼 즐길 수 있는 만능 소스입니다.

재료

월계수잎3장구매

무염 버터300g구매

감자1kg구매

소금적당량구매

토마토 퓨레2kg구매

분말 육수4포구매

양파1.2kg구매

당근1kg구매

백후추적당량구매

엑스트라버진 올리브 오일10큰술 + 150g구매

마늘15-20알구매

생토마토2kg구매

고구마1kg구매

말린 바질2큰술구매

조리 순서

1
02:40 ~ 10:10
양파는 깍둑썰기하고 당근은 1cm 두께로 썹니다. 토마토는 꼭지를 제거한 뒤 웨지 모양으로 자르고 감자와 고구마는 작은 큐브 모양으로 썰어 물에 담가둡니다.
양파 1.2kg당근 1kg생토마토 2kg감자 1kg고구마 1kg
2
11:17 ~ 12:11
냄비에 올리브 오일 10큰술을 두르고 슬라이스한 마늘과 소금 반 꼬집을 넣어 향이 날 때까지 중약불에서 볶습니다.
엑스트라버진 올리브 오일 10큰술마늘 15-20알소금 반 꼬집
3
12:12 ~ 13:30
양파를 넣고 소금 4꼬집, 백후추를 넉넉히 뿌려 수분이 나올 때까지(스웨팅) 볶습니다.
양파 손질된 양소금 4꼬집백후추 적당량
4
13:31 ~ 15:14
손질한 토마토, 당근, 감자, 고구마를 넣고 소금, 분말 육수, 월계수잎, 토마토 퓨레를 차례로 넣습니다.
생토마토 손질된 양당근 손질된 양감자 손질된 양고구마 손질된 양소금 1테이블스푼분말 육수 4포월계수잎 3장토마토 퓨레 2kg
5
15:15 ~ 16:38
냄비 뚜껑을 닫고 중약불에서 20~30분간 뭉근하게 끓여 채소의 수분을 충분히 뽑아냅니다.
6
17:10 ~ 22:08
월계수잎을 건져낸 뒤 핸드 블렌더를 이용해 채소를 취향에 맞는 입자 크기로 갈아줍니다.
7
22:38 ~ 28:00
버터 300g, 올리브 오일 150g, 말린 바질을 넣고 버터가 녹을 때까지 저어가며 한 번 더 끓여 마무리합니다.
무염 버터 300g엑스트라버진 올리브 오일 150g말린 바질 2큰술