마늘쫑찜

Name: 마늘쫑찜 레시피
Total time: 25 min
Yield: 4인분
Ingredients: 소금 1스푼; 천일염 1스푼; 날콩가루 50g; 소주 1컵; 참기름 1스푼; 마늘종 400g; 통깨 1스푼; 멥쌀가루 1/2컵; 진간장 1스푼; 물 2스푼; 고춧가루 1스푼

4인분25분쉬움170kcal

#채소요리#밑반찬#반찬#제철요리#마늘요리

김대석 셰프TV

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날콩가루와 멥쌀가루를 입혀 쪄내어 구수하고 담백한 맛이 일품인 제철 반찬입니다. 소주와 소금을 넣고 살짝 데쳐 마늘종 특유의 아린 맛을 잡는 것이 핵심 비법입니다.

재료

소금1스푼구매

천일염1스푼구매

날콩가루50g구매

소주1컵구매

참기름1스푼구매

마늘종400g구매

통깨1스푼구매

멥쌀가루1/2컵구매

진간장1스푼구매

물2스푼구매

고춧가루1스푼구매

조리 순서

1
00:52 ~ 01:32
마늘종의 끝부분(시방)을 가위로 제거하고 4cm 길이로 썰어 준비합니다.
마늘종 400g
2
01:48 ~ 02:21
끓는 물에 천일염과 소주를 넣고 마늘종을 40초간 데친 후 체에 밭쳐 한김 식힙니다.
천일염 1스푼소주 1컵
3
02:25 ~ 03:09
식힌 마늘종에 물 2스푼을 넣어 수분기를 준 뒤, 날콩가루, 멥쌀가루, 소금을 넣고 골고루 버무립니다.
물 2스푼날콩가루 50g멥쌀가루 1/2컵소금 1스푼
4
03:11 ~ 03:44
찜기에 면보를 깔고 가루 묻힌 마늘종을 올린 뒤 중강불에서 4분간 쪄냅니다.
5
03:49 ~ 04:13
찐 마늘종을 볼에 담아 젓가락으로 펼친 뒤 7분 정도 미지근하게 식힙니다.
6
04:36 ~ 05:12
식은 마늘종에 고춧가루, 참기름, 통깨, 진간장을 넣고 살살 털듯이 버무려 완성합니다.
고춧가루 1스푼참기름 1스푼통깨 1스푼진간장 1스푼