가래떡 떡갈비

재료

조리 순서

1. 1

   00:16 ~ 01:04

   대파 흰 부분을 다지고 표고버섯을 송송 썰어 준비하며, 장식용 대추는 씨를 제거하고 돌돌 말아 꽃 모양으로 썰어둡니다.

   대파 흰 부분 적당량표고버섯 2개말린 대추 적당량
2. 2

   01:04 ~ 01:23

   양파는 강판이나 믹서기에 간 뒤 물기를 버리고 건더기만 따로 준비합니다.

   양파 적당량
3. 3

   01:23 ~ 02:04

   볼에 소고기와 돼지고기 다짐육을 담고 간장, 매실액, 맛술, 참기름, 간 깨, 갈아둔 양파, 찹쌀가루, 흑설탕, 다진 대파와 표고버섯, 후추가루를 넣고 섞습니다.

   소고기 다짐육 300g돼지고기 다짐육 100g진간장 2스푼매실액 1스푼맛술 1스푼참기름 1스푼간 깨 2스푼찹쌀가루 2스푼흑설탕 1스푼후추가루 0.3스푼
4. 4

   02:04 ~ 02:33

   다진 마늘을 넣고 반죽을 적당히 치대어 부드럽게 만듭니다.

   다진마늘 1스푼
5. 5

   02:33 ~ 03:07

   진간장, 맛술, 올리고당을 섞어 덧바를 소스를 만들고, 가래떡은 6cm 길이로 잘라 반으로 갈라 준비합니다.

   소스용 진간장 1스푼소스용 맛술 1스푼소스용 올리고당 1스푼가래떡 적당량
6. 6

   03:07 ~ 04:20

   고기 반죽을 탁구공 크기로 떼어 납작하게 편 뒤, 가운데 떡을 놓고 고기가 얇게 감싸도록 모양을 잡습니다.

   고기 반죽 적당량가래떡 적당량
7. 7

   04:20 ~ 05:19

   팬에 식용유를 두르고 종이호일을 깐 뒤, 약불에서 떡갈비를 타지 않게 뒤집어가며 골고루 익힙니다.

   식용유 적당량
8. 8

   05:19 ~ 05:58

   종이호일을 걷어내고 앞뒤로 준비한 간장 소스를 바르면서 윤기가 나도록 재빠르게 구워 완성합니다.

   간장 소스 전량
9. 9

   05:51 ~ 06:46

   접시에 부추나 장식용 채소를 깔고 떡갈비를 올린 뒤, 대추꽃으로 장식하여 마무리합니다.

   말린 대추 장식용

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