굴전

Name: 굴전 레시피
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Ingredients: 굵은소금 2큰술; 감자 전분 3큰술; 쪽파 3개; 통영 굴 적당량; 식초 1/2큰술; 들기름 약간; 식용유 적당량; 튀김가루 3큰술; 국간장 1/2큰술; 달걀 적당량; 쌀뜨물 적당량; 청양고추 적당량

2인분20분보통280kcal

#안주#명절음식#제철요리#겉바속촉#해산물

쿡피아 Cookpia

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통영 굴을 활용하여 비린내 없이 탱글탱글한 식감을 살린 굴전 레시피입니다. 쌀뜨물에 식초를 넣어 살짝 데쳐 수분을 잡고, 국간장으로 감칠맛을 더해 노릇하게 부쳐내는 것이 비법입니다.

재료

굵은소금2큰술구매

감자 전분3큰술구매

쪽파3개구매

통영 굴적당량구매

식초1/2큰술구매

들기름약간구매

식용유적당량구매

튀김가루3큰술구매

국간장1/2큰술구매

달걀적당량구매

쌀뜨물적당량구매

청양고추적당량구매

조리 순서

1
00:50 ~ 01:10
생수 4컵에 굵은소금 2큰술을 넣고 굴을 살짝 헹구어 건집니다.
통영 굴 적당량생수 4컵굵은소금 2큰술
2
01:15 ~ 02:00
쌀뜨물에 식초 1/2큰술을 넣고 끓인 뒤 굴을 넣어 30초간 데칩니다.
쌀뜨물 적당량식초 1/2큰술
3
02:05 ~ 03:00
데친 굴을 즉시 얼음물에 담가 식힌 후, 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거하고 이물질을 걸러냅니다.
얼음물 적당량
4
03:04 ~ 03:32
청양고추는 씨를 빼서 다지고, 쪽파도 송송 썰어 준비합니다.
청양고추 적당량쪽파 3개
5
03:40 ~ 04:48
달걀물에 국간장 1/2큰술과 손질한 채소를 넣어 섞습니다. 달걀물은 미리 풀어 30분 정도 두면 색이 진해지고 더 노릇하게 구워집니다.
달걀 적당량국간장 1/2큰술
6
04:50 ~ 06:16
비닐봉지에 감자 전분 3큰술과 튀김가루 3큰술을 넣고 섞은 뒤, 굴을 넣어 흔들어 가루 옷을 골고루 입힙니다.
감자 전분 3큰술튀김가루 3큰술
7
06:19 ~ 06:40
가루를 입힌 굴의 날가루를 털어내고 준비한 달걀물에 담가 옷을 입힙니다.
8
06:47 ~ 08:20
팬에 식용유와 들기름을 두르고 달궈지면 포크를 이용해 굴을 하나씩 올려 노릇노릇하게 뒤집어가며 구워줍니다.
식용유 적당량들기름 약간