물김치

Name: 물김치 레시피
Total time: 90 min
Yield: 10인분
Ingredients: 물 총 5L; 알마늘 7톨; 찹쌀가루 3큰술; 배 1개 (약 600g); 뉴수가 약간; 알배추 2통 (약 1.2kg); 청양고추 적당량; 대파(흰 부분) 적당량; 양파 1/4개; 빨간 파프리카 1개; 오이 선택사항; 생강 1작은술; 홍고추 1개; 쪽파 적당량; 무 1.5kg; 천일염 5큰술 (절임용 3, 국물용 2); 사과 선택사항

10인분90분보통45kcal

#물김치#명절음식#국물요리#무요리#배추요리

딸을 위한 레시피 Recipes for daughters

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무와 알배추를 사용하여 시원하고 깔끔한 맛을 내는 명절 필수 물김치입니다. 고춧가루 대신 파프리카를 갈아 넣어 아이들도 먹기 좋으며, 찹쌀풀과 배를 넣어 깊은 감칠맛을 살렸습니다.

재료

물총 5L구매

알마늘7톨구매

찹쌀가루3큰술구매

배1개 (약 600g)구매

뉴수가약간구매

알배추2통 (약 1.2kg)구매

청양고추적당량구매

대파(흰 부분)적당량구매

양파1/4개구매

빨간 파프리카1개구매

오이선택사항구매

생강1작은술구매

홍고추1개구매

쪽파적당량구매

무1.5kg구매

천일염5큰술 (절임용 3, 국물용 2)구매

사과선택사항구매

조리 순서

1
00:15 ~ 01:44
무와 알배추를 나박하게 썰어 천일염 3스푼, 뉴수가 약간, 물 3컵을 넣고 1시간 동안 절입니다.
무 1.5kg알배추 1.2kg천일염 3큰술뉴수가 약간물 3컵
2
02:25 ~ 02:32
물 1L에 찹쌀가루 3스푼을 풀어 찹쌀풀을 쑨 뒤 차갑게 식힙니다.
찹쌀가루 3큰술물 1L
3
03:53 ~ 03:30
배, 양파, 마늘, 생강, 파프리카에 물 1L를 넣고 믹서기에 곱게 갈아줍니다.
배 1개양파 1/4개알마늘 7톨생강 1작은술빨간 파프리카 1개물 1L
4
03:31 ~ 04:41
대파 흰 부분과 청양고추는 칼집을 내고, 홍고추는 채 썰고 쪽파는 3cm 길이로 썹니다.
대파 적당량청양고추 적당량홍고추 1개쪽파 적당량
5
04:42 ~ 05:07
믹서에 갈았던 양념을 면보나 채에 거르고, 식힌 풀국과 천일염 2스푼을 섞어 국물을 만듭니다.
천일염 2큰술
6
05:08 ~ 06:02
절여진 무와 배추에 준비한 양념 국물과 나머지 물을 부어 총 5L를 맞추고 손질한 부재료를 넣습니다.
물 잔여량
7
06:03 ~ 06:47
실온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 뽀글뽀글 기포가 올라오면 냉장 보관합니다. 기호에 따라 사과나 오이를 추가합니다.
사과 선택사항오이 선택사항