깻잎짠지

Name: 깻잎짠지 레시피
Total time: 25 min
Yield: 10인분
Ingredients: 멸치액젓 2큰술; 생강 3쪽; 통깨 3큰술; 황설탕 1큰술; 진간장 2컵; 고춧가루 1큰술; 소주 3큰술; 식초 2큰술; 깻잎 10묶음; 통마늘 적당량; 청양고추 2개; 물 100ml; 대파 1/4대; 참치액 2큰술; 홍고추 1개

10인분25분쉬움40kcal

#깻잎요리#밥도둑#밑반찬#제철요리#보관법

Mom's Taste

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초여름까지 오랫동안 보관하며 먹을 수 있는 짭조름하고 향긋한 깻잎짠지입니다. 간장물을 끓여 부어 상하지 않게 보관하며 밥도둑 밑반찬으로 제격입니다.

재료

멸치액젓2큰술구매

생강3쪽구매

통깨3큰술구매

황설탕1큰술구매

진간장2컵구매

고춧가루1큰술구매

소주3큰술구매

식초2큰술구매

깻잎10묶음구매

통마늘적당량구매

청양고추2개구매

물100ml구매

대파1/4대구매

참치액2큰술구매

홍고추1개구매

조리 순서

1
00:12 ~ 00:50
깻잎을 식초 2큰술을 넣은 물에 3-4분간 담근 후 깨끗이 헹구어 물기를 제거합니다.
깻잎 10묶음식초 2큰술
2
00:53 ~ 01:52
대파, 마늘, 청양고추, 홍고추를 잘게 다지거나 얇게 채 썰어 준비합니다.
대파 1/4대통마늘 적당량청양고추 2개홍고추 1개
3
02:03 ~ 03:01
냄비에 진간장, 물, 멸치액젓, 참치액, 편으로 썬 생강, 황설탕을 넣고 팔팔 끓기 시작하면 2분 더 끓인 후 식힙니다.
진간장 2컵물 100ml멸치액젓 2큰술참치액 2큰술생강 3쪽황설탕 1큰술
4
03:06 ~ 03:30
물기가 빠진 깻잎의 꼭지 끝부분을 살짝 잘라 정리합니다.
깻잎 10묶음
5
03:31 ~ 04:35
끓여둔 간장물에서 생강을 건져내고, 손질한 채소와 소주, 통깨, 고춧가루를 섞어 양념장을 완성합니다.
소주 3큰술통깨 3큰술고춧가루 1큰술
6
04:36 ~ 05:24
깻잎 2장마다 양념을 켜켜이 발라준 뒤 냉장 보관합니다.
깻잎 10묶음