돼지고기 메추리알 장조림

재료

조리 순서

1. 1

   01:00 ~ 02:35

   끓는 물에 생강을 넣고 돼지고기를 약 5분간 데쳐 잡내와 핏물을 제거합니다.

   돼지고기 적당량생강 적당량
2. 2

   02:35 ~ 03:05

   데친 고기를 건져 찬물에 헹구어 불순물을 깨끗이 씻어냅니다.

   돼지고기 데친 것
3. 3

   03:05 ~ 04:09

   냄비에 물과 간장을 5:1 비율로 섞어 장조림 국물을 준비합니다.

   물 적당량간장 물 대비 1/5
4. 4

   04:09 ~ 04:49

   국물이 끓어오르면 씻어둔 고기를 넣고 약 5분간 더 끓입니다.

   돼지고기 적당량
5. 5

   04:49 ~ 05:10

   메추리알을 넣고 간장 색이 배어들 때까지 5분 정도 끓입니다.

   메추리알 적당량
6. 6

   05:10 ~ 06:10

   통마늘을 먼저 넣어 익히고, 이어서 꽈리고추를 넣어 향을 더합니다.

   통마늘 적당량꽈리고추 적당량
7. 7

   06:10 ~ 07:40

   황설탕 1.5큰술을 넣어 단맛을 맞추고, 취향에 따라 올리고당을 추가해 조립니다.

   황설탕 1.5큰술올리고당 적당량
8. 8

   07:40 ~ 09:19

   고기를 건져내어 한김 식힌 뒤 결대로 먹기 좋게 찢어 다시 국물에 넣습니다.

   돼지고기 익힌 것
9. 9

   09:19 ~ 11:00

   고기와 재료들에 간이 골고루 배면 그릇에 정갈하게 담아 완성합니다.

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