쿠버양푼쪽갈비찜
3인분60분보통850kcal
#매운맛#안주#밥도둑#돼지고기요리#고기요리#인기레시피
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기매콤하고 칼칼한 양념이 특징인 이보은 요리연구가의 양푼쪽갈비입니다. 사과와 채소를 갈아 만든 비법 양념장과 쫀득한 가래떡, 부드러운 감자가 어우러져 스트레스를 풀어주는 밥도둑 메뉴입니다.
재료
조리 순서
- 100:50 ~ 01:30
쪽갈비의 뼈와 뼈 사이 살집을 자르고, 뼈 부분의 근막을 과도로 긁어 제거하여 먹기 좋게 손질합니다.
쪽갈비(등갈비) 적당량 - 202:18 ~ 02:36
손질한 갈비를 헹군 뒤 진간장 1큰술, 흑설탕, 후춧가루 1작은술, 물 반 컵을 넣고 버무려 30분간 재워둡니다.
진간장 1큰술흑설탕 적당량후춧가루 1작은술물 종이컵 반 컵 - 302:42 ~ 03:56
감자는 썰어서 물에 담가 녹말기를 빼고, 양파, 대파, 고추는 큼직하게 썹니다. 가래떡도 2~3cm 크기로 썰어 준비합니다.
감자 적당량양파 적당량대파 적당량청양고추 적당량홍고추 적당량가래떡 적당량 - 404:00 ~ 05:15
믹서에 청양고추 4개, 생강, 마늘 8쪽, 사과, 다시마 우린 물 1컵을 넣고 곱게 간 뒤, 진간장 4큰술, 고춧가루 3큰술, 물엿 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
청양고추 4개생강 적당량마늘 8쪽사과 1개다시마 우린 물 1컵진간장 4큰술고춧가루 3큰술물엿 1큰술 - 505:22 ~ 06:07
냄비에 재워둔 갈비와 양파를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 센 불에서 5분간 김을 올려 1차로 익힙니다.
쪽갈비 재워둔 것양파 적당량 - 606:10 ~ 07:03
갈비색이 변하면 감자와 만들어둔 양념장을 넣고 중간 불에서 10~15분 정도 푹 찝니다.
감자 적당량양념장 전량 - 707:10 ~ 08:00
준비한 가래떡을 넣고 뚜껑을 연 상태로 국물이 바짝 졸아들 때까지 끓여 마무리합니다.
가래떡 적당량
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