약고추장 (쇠고기 & 참치)

재료

조리 순서

1. 1

   01:03 ~ 02:22

   다진 소고기에 진간장, 맛술, 설탕을 넣고 고기가 뭉치지 않게 젓가락으로 골고루 버무려 밑간합니다.

   소고기(우둔살 다짐육) 300g진간장 1큰술맛술 3큰술설탕 1큰술
2. 2

   02:23 ~ 04:01

   달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 밑간한 소고기를 넣어 수분이 완전히 없어질 때까지 고슬고슬하게 볶습니다.

   밑간한 소고기 전량
3. 3

   04:02 ~ 05:04

   수분이 날아가면 참기름, 고추장(2컵), 물엿(4큰술)을 넣고 고기와 고추장이 잘 흡착되도록 충분히 볶습니다.

   참기름 2큰술고추장 2컵물엿 4큰술
4. 4

   05:05 ~ 06:56

   다진 마늘과 잣을 넣어 볶은 후, 불을 끄고 꿀을 넣어 윤기를 더해 소고기 약고추장을 완성합니다.

   다진 마늘 적당량잣 적당량꿀 적당량
5. 5

   06:57 ~ 08:29

   참치 통조림은 채에 밭쳐 10분 정도 기름기를 충분히 뺍니다.

   참치 통조림 400g
6. 6

   08:30 ~ 09:41

   팬에 기름 뺀 참치, 다진 양파, 다진 마늘을 넣고 수분이 나오지 않을 때까지 볶습니다.

   기름 뺀 참치 400g양파 1컵다진 마늘 적당량
7. 7

   09:42 ~ 11:09

   고추장(2컵)과 물엿(2큰술)을 넣고 약불에서 타지 않게 빠르게 볶습니다.

   고추장 2컵물엿 2큰술
8. 8

   11:10 ~ 13:15

   불을 끄고 올리고당과 통깨를 넣어 버무려 참치 약고추장을 완성합니다.

   올리고당 1큰술통깨 적당량

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