쿠버깻잎장아찌
10인분25분쉬움40kcal
#깻잎요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피#보관법
Mom's Taste
YouTube 채널 보기1년 내내 두고 먹을 수 있는 든든한 밑반찬인 깻잎장아찌입니다. 육수를 내어 감칠맛을 더하고 짜지 않게 조절하여 밥도둑으로 안성맞춤입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:21
깻잎을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
깻잎 100장 - 200:22 ~ 00:50
냄비에 물, 다시마, 육수 알(또는 멸치)을 넣고 10분간 끓여 육수를 만듭니다.
물 600ml다시마 3조각한식 육수 알 2알 - 300:51 ~ 01:40
깻잎의 꼭지 부분을 적당히 짧게 잘라 손질합니다.
깻잎 100장 - 401:41 ~ 03:23
양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
양파 1/2개대파 흰 대 30g청양 홍고추 7개 - 503:24 ~ 03:42
완성된 육수에서 건더기를 걸러내고 약 500ml 정도를 준비합니다.
- 603:43 ~ 03:54
육수에 맛술, 다진 마늘, 간장, 액젓, 고춧가루, 매실청, 통깨와 썰어둔 야채를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
맛술 5큰술다진 마늘 1큰술진간장 5큰술멸치 액젓 5큰술고춧가루 2큰술매실청 2큰술통깨 1큰술 - 703:55 ~ 04:35
소독한 용기에 깻잎을 여러 장씩 겹쳐 담으며 켜켜이 양념장을 부어줍니다.
깻잎 100장 - 804:36 ~ 05:06
실온에 하루 정도 두었다가 냉장 보관하며 섭취합니다.
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