감자탕

Name: 감자탕 레시피
Total time: 180 min
Yield: 4인분
Ingredients: 들깨가루 4큰술; 청양고추 5개; 양파 1개; 월계수 잎 5~8장; 후춧가루 적당량; 된장 2큰술; 대파 2대; 통마늘 10개; 물 3.5L; 통후추 10알; 생강 1쪽; 파뿌리 적당량; 감자 적당량; 소주 100ml; 소금 0.5큰술; 깻잎 20~30장; 쇠고기 다시다 1티스푼; 돼지 등뼈 2kg; 얼갈이 배추 반 단; 다진 마늘 1큰술; 고춧가루 4큰술; 고추장 1큰술

4인분180분보통650kcal

#보양식#감자요리#돼지등뼈#한식레시피#해장#고기요리

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돼지 등뼈를 활용하여 잡내 없이 깔끔하고 깊은 국물 맛을 내는 전문점 스타일의 감자탕 레시피입니다. 전처리 과정과 충분한 시간 동안 끓여낸 육수, 들깨가루의 고소함이 특징입니다.

재료

들깨가루4큰술구매

청양고추5개구매

양파1개구매

월계수 잎5~8장구매

후춧가루적당량구매

된장2큰술구매

대파2대구매

통마늘10개구매

물3.5L구매

통후추10알구매

생강1쪽구매

파뿌리적당량구매

감자적당량구매

소주100ml구매

소금0.5큰술구매

깻잎20~30장구매

쇠고기 다시다1티스푼구매

돼지 등뼈2kg구매

얼갈이 배추반 단구매

다진 마늘1큰술구매

고춧가루4큰술구매

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조리 순서

1
00:00 ~ 00:12
돼지 등뼈를 찬물에 담가 1시간 정도 핏물을 뺍니다.
돼지 등뼈 2kg
2
00:17 ~ 01:00
끓는 물에 월계수 잎과 된장을 넣고 등뼈를 넣어 1차로 데칩니다. 마지막에 소주를 넣고 한 번 더 끓여 잡내를 제거합니다.
월계수 잎 5~8장된장 1큰술소주 100ml
3
01:44 ~ 02:27
데친 고기는 찬물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거합니다.
4
02:32 ~ 02:38
냄비에 고기와 물, 양파, 통마늘, 파뿌리, 대파, 생강, 통후추를 넣고 1시간 30분 동안 푹 끓입니다.
물 3.5L양파 1개통마늘 10개파뿌리 적당량대파 1대생강 1쪽통후추 10알
5
02:51 ~ 03:20
감자, 대파, 청양고추, 깻잎을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
감자 적당량대파 1대청양고추 5개깻잎 20~30장
6
03:25 ~ 03:43
삶은 얼갈이 배추에 된장과 고추장을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 합니다.
얼갈이 배추 반 단된장 1큰술고추장 1큰술
7
03:46 ~ 04:11
육수에서 향신 채소를 건져내고 고기와 육수를 분리한 뒤, 육수에 감자와 양념한 얼갈이를 넣습니다.
8
04:15 ~ 04:48
고춧가루, 소금, 다시다, 후추, 다진 마늘을 넣고 간을 맞추며 끓입니다.
고춧가루 4큰술소금 0.5큰술쇠고기 다시다 1티스푼후춧가루 적당량다진 마늘 1큰술
9
04:50 ~ 05:43
분리해둔 등뼈를 다시 넣고 감자가 익을 때까지 끓이다가 대파, 청양고추, 깻잎, 들깨가루를 넣고 마무리합니다.
들깨가루 4큰술