공심채 볶음 (모닝글로리 볶음)

Name: 공심채 볶음 (모닝글로리 볶음) 레시피
Total time: 10 min
Yield: 2인분
Cuisine: 동남아식
Ingredients: 식용유 넉넉히; 공심채 약 300g (3,000원 어치); 후추 약간; 굴소스 1~2큰술; 소금 1꼬집; 마늘 넉넉히 (10~15알); 치킨스톡 1/3큰술

2인분10분쉬움180kcal

#채소요리#간단요리#중식레시피#이색요리#마늘요리

이연복의 복주머니

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아삭한 식감이 일품인 동남아시아의 대표 채소 요리인 공심채 볶음입니다. 이연복 셰프가 알려주는 마늘의 풍미를 살리는 비법과 줄기와 잎을 나누어 볶는 노하우로 집에서도 현지의 맛을 즐길 수 있습니다.

재료

식용유넉넉히구매

공심채약 300g (3,000원 어치)구매

후추약간구매

굴소스1~2큰술구매

소금1꼬집구매

마늘넉넉히 (10~15알)구매

치킨스톡1/3큰술구매

조리 순서

1
01:21 ~ 01:47
공심채의 질긴 줄기 부분과 연한 잎 부분을 따로 분리하여 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
공심채 약 300g
2
01:48 ~ 02:24
마늘을 칼날로 으깨어 식감이 느껴지도록 거칠게 다집니다. 다진 마늘을 사는 것보다 직접 다지는 것이 풍미가 더 좋습니다.
마늘 10~15알
3
02:25 ~ 02:52
팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 다진 마늘을 충분히 볶아 향을 냅니다.
식용유 넉넉히마늘 다진 것
4
02:53 ~ 03:56
마늘 향이 올라오면 단단한 공심채 줄기 부분을 먼저 넣고 소금 한 꼬집을 더해 볶습니다.
공심채 줄기 전량소금 1꼬집
5
03:57 ~ 04:47
줄기가 어느 정도 익으면 공심채 잎 부분을 넣고 굴소스 1~2큰술과 후추를 추가하여 빠르게 볶습니다.
공심채 잎 전량굴소스 1~2큰술후추 약간
6
04:48 ~ 05:28
마지막으로 치킨스톡 1/3큰술을 넣고 센 불에서 수분이 너무 많이 나오지 않게 빠르게 볶아 완성합니다.
치킨스톡 1/3큰술