고추채장아찌

Name: 고추채장아찌 레시피
Total time: 15 min
Yield: 10인분
Ingredients: 물 200ml; 간장 200ml; 소주 200ml; 식초 180ml; 설탕 200ml; 청양고추 500g

10인분15분쉬움100kcal

#매운맛#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피

김진옥요리가좋다

채 썬 고추에 뜨거운 간장물을 부어 즉시 먹을 수 있는 아삭한 장아찌입니다. 식초를 마지막에 넣어 향을 살리고 재빨리 식히는 것이 아삭한 식감의 비결입니다.

재료

물200ml구매

간장200ml구매

소주200ml구매

식초180ml구매

설탕200ml구매

청양고추500g구매

1
00:02 ~ 00:10
청양고추의 꼭지를 제거하고 세척한 후 곱게 채 썰거나 어긋썰기로 준비합니다.
청양고추 500g
2
00:11 ~ 00:16
손질한 고추를 물에 담가 씨를 제거하고 채반에 받쳐 물기를 뺍니다.
3
00:17 ~ 00:27
냄비에 물, 간장, 설탕, 소주를 넣고 센 불에서 저어가며 끓어오를 때까지 끓입니다.
물 200ml간장 200ml설탕 200ml소주 200ml
4
00:28 ~ 00:33
불을 끄고 식초를 넣어 향이 날아가지 않도록 섞어줍니다.
식초 180ml
5
00:34 ~ 00:45
큰 그릇에 담긴 고추에 뜨거운 간장물을 즉시 붓고 주걱으로 저어 재빨리 식혀줍니다.
6
00:46 ~ 00:51
완전히 식으면 용기에 담아 냉장 보관하며 드시면 됩니다.