쿠버돼지고기 장조림
4인분1460분보통420kcal
#밑반찬#단짠단짠#밥솥요리#돼지고기요리#고기요리
친절한 뚝딱이형
YouTube 채널 보기밥솥의 보온 기능을 활용한 수비드 기법으로 만들어 잇몸으로도 씹힐 만큼 극강의 부드러움을 자랑하는 돼지고기 장조림입니다. 24시간의 기다림 끝에 완성되는 진한 풍미와 야들야들한 식감이 특징인 밥도둑 반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:21 ~ 00:39
내열 지퍼백에 돼지고기 목살을 넣고 물에 천천히 담가 공기를 빼서 진공 상태를 만든 뒤, 안전을 위해 지퍼백을 하나 더 씌워줍니다.
돼지고기 목살 적당량 - 200:40 ~ 01:41
밥솥의 보온 온도를 70도로 설정하고 물을 부어 따뜻해지면, 고기를 넣고 그릇으로 눌러 떠오르지 않게 한 뒤 24시간 동안 수비드합니다.
물 적당량 - 301:42 ~ 02:01
24시간 후 지퍼백에서 고기를 꺼내고, 고기에서 나온 육즙(기름)은 느끼해질 수 있으므로 모두 버린 뒤 고기를 손으로 으깨줍니다.
수비드된 돼지고기 전량 - 402:05 ~ 02:32
양파는 채 썰고 대파는 크게 자르며, 꽈리고추는 꼭지를 딴 후 포크로 구멍을 뚫어 양념이 잘 배도록 준비합니다.
양파 1/2개대파 적당량꽈리고추 적당량 - 502:33 ~ 03:01
냄비에 물과 모든 양념 재료, 채소, 메추리알, 고기를 넣고 고기가 풀어지지 않도록 딱 10분만 끓여 완성합니다.
물 적당량표고버섯 적당량진간장 적당량물엿 적당량설탕 적당량후추 적당량소고기 다시다 적당량다진 마늘 적당량깐 메추리알 1봉지
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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