쿠버콩나물 두부 된장국
3인분25분쉬움90kcal
#밑반찬#간단요리#한식레시피#해장#두부요리
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기콩나물과 두부를 넣어 시원하고 구수한 맛이 일품인 된장국입니다. 멸치와 양파로 진하게 우려낸 밑국물에 된장을 채에 걸러 풀어주어 맑고 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:16 ~ 01:01
두부는 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
두부 150g양파 50g대파 30g청양고추 1개 - 201:02 ~ 01:18
냄비에 멸치를 넣고 살살 볶아 비린 맛을 날려줍니다.
국물용 멸치 15~20마리 - 301:19 ~ 01:44
물 1.5L와 다시마, 채 썬 양파를 넣고 7분간 팔팔 끓입니다.
물 1.5L다시마 6장양파 50g - 401:45 ~ 02:08
다시마를 먼저 건져내고 3분 더 끓인 후, 멸치와 양파 건더기를 모두 건져냅니다.
- 502:19 ~ 02:45
가스불을 끄고 채반을 이용해 된장 2큰술을 맑게 풀어줍니다. 콩 찌꺼기는 버립니다.
된장 2큰술 - 602:46 ~ 03:07
콩나물 150g을 넣고 불을 켠 뒤, 뚜껑을 열거나 계속 닫은 상태로 5분간 푹 끓입니다.
콩나물 150g - 703:08 ~ 03:50
두부, 대파, 간 마늘, 청양고추를 넣고 두부가 부드러워질 때까지 끓입니다. 마지막에 국간장으로 간을 맞춥니다.
두부 150g대파 30g간 마늘 1/2큰술청양고추 1개국간장 1/2~1큰술
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