고추장 멸치볶음

Name: 고추장 멸치볶음 레시피
Total time: 20 min
Yield: 10인분
Ingredients: 미림 3숟가락; 식용유 2숟가락; 고춧가루 2큰술; 홍고추 1개; 조청 1숟가락; 고추장 1큰술; 통마늘 10개; 참기름 2숟가락; 진간장 1숟가락; 통깨 적당량; 잔멸치 500g; 꽈리고추 10~12개

10인분20분쉬움185kcal

#매운맛#밥도둑#밑반찬#한식레시피#해산물

Mom's Taste

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멸치의 비린맛을 잡고 조청으로 윤기와 식감을 살린 매콤달콤한 밥도둑 밑반찬입니다. 딱딱해지지 않고 촉촉하게 만드는 반찬가게 맛집의 비결을 담았습니다.

재료

미림3숟가락구매

식용유2숟가락구매

고춧가루2큰술구매

홍고추1개구매

조청1숟가락구매

고추장1큰술구매

통마늘10개구매

참기름2숟가락구매

진간장1숟가락구매

통깨적당량구매

잔멸치500g구매

꽈리고추10~12개구매

조리 순서

1
00:16 ~ 00:55
통마늘은 적당한 두께로 편 썰고, 꽈리고추는 한입 크기로 썰며, 홍고추는 반으로 갈라 얇게 썹니다.
통마늘 10개꽈리고추 10~12개홍고추 1개
2
00:56 ~ 02:38
달궈진 팬에 멸치를 넣고 수분을 날리며 비린내를 제거하도록 볶은 뒤 따로 덜어둡니다.
잔멸치 500g
3
02:39 ~ 02:17
팬에 식용유를 두르고 썰어둔 마늘을 넣어 노릇노릇하게 볶습니다.
식용유 2숟가락통마늘 편 썬 것
4
02:18 ~ 03:12
고추장, 고춧가루, 미림, 진간장, 조청을 넣고 양념을 잘 풀어준 뒤 바글바글 살짝 끓입니다.
고추장 1큰술고춧가루 2큰술미림 3숟가락진간장 1숟가락조청 1숟가락
5
03:13 ~ 03:42
양념에 꽈리고추를 넣고 약불에서 간이 베어들도록 볶아줍니다.
꽈리고추 손질된 것
6
03:43 ~ 04:31
불을 끄고 미리 볶아둔 멸치와 홍고추, 참기름을 넣어 양념이 골고루 묻도록 잘 섞습니다.
잔멸치 볶아둔 것홍고추 1개참기름 2숟가락
7
04:32 ~ 04:40
마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.
통깨 적당량