쿠버봄동 콜라비 겉절이
4인분15분쉬움80kcal
#채소요리#밥도둑#밑반찬#간단요리#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기아삭한 제철 봄동에 달콤한 콜라비를 더해 입맛을 돋우는 별미 겉절이입니다. 참기름 대신 물엿을 사용해 깔끔하고 윤기 나는 양념 맛이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:35 ~ 01:18
봄동을 반으로 나누고 뿌리를 잘라낸 뒤 굵은 잎은 어슷하게 썰어 손질합니다.
봄동 420g - 201:18 ~ 02:06
썬 봄동을 물에 3분간 담가 흙과 먼지를 가라앉힌 후, 흐르는 물에 두 번 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
- 302:07 ~ 03:00
콜라비 1/3개는 껍질을 깎아내고 3mm 두께로 채 썹니다.
콜라비 150g - 403:01 ~ 03:51
볼에 고춧가루, 다진 마늘, 까나리 액젓, 간장, 매실청, 물엿을 넣고 양념장을 만듭니다.
고춧가루 3스푼다진 마늘 1스푼까나리 액젓 2스푼간장 1스푼매실청 1스푼물엿 1스푼 - 503:52 ~ 04:09
통깨를 절구 등에 넣고 가볍게 갈아 준비합니다.
통깨 2스푼 - 604:10 ~ 05:04
준비한 봄동과 콜라비에 양념장과 간 깨를 넣고 뭉치지 않게 골고루 버무려 완성합니다.
손질한 봄동 전량채 썬 콜라비 전량양념장 전량간 깨 전량
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