도토리묵볶음 (묵말랭이 요리)

Name: 도토리묵볶음 (묵말랭이 요리) 레시피
Total time: 80 min
Yield: 2인분
Ingredients: 말린 도토리묵 (묵말랭이) 115g; 고춧가루 3큰술; 부추 적당량; 후춧가루 약간; 다진 마늘 1큰술; 국간장 1/2컵; 버섯 (표고, 느타리, 새송이 등) 적당량; 도토리묵 2kg (말리기 전); 참기름 1큰술; 올리고당 1큰술; 통깨 1큰술; 식용유 적당량; 양파 1개 (작은 것); 파프리카 적당량

2인분80분보통220kcal

#채소요리#밑반찬#건강식#한식레시피#보관법

묘식당 Rabbit's

YouTube 채널 보기

도토리묵을 말려 고기처럼 쫄깃한 식감을 살린 건강한 볶음 요리입니다. 보관이 용이한 묵말랭이를 활용해 각종 채소와 함께 볶아내어 영양가 높은 밑반찬으로 제격입니다.

재료

말린 도토리묵 (묵말랭이)115g구매

고춧가루3큰술구매

부추적당량구매

후춧가루약간구매

다진 마늘1큰술구매

국간장1/2컵구매

버섯 (표고, 느타리, 새송이 등)적당량구매

도토리묵2kg (말리기 전)구매

참기름1큰술구매

올리고당1큰술구매

통깨1큰술구매

식용유적당량구매

양파1개 (작은 것)구매

파프리카적당량구매

조리 순서

1
00:43 ~ 01:10
도토리묵을 손가락 굵기로 잘라 건조기에서 70도 온도로 13시간 이상 바짝 말려줍니다.
도토리묵 2kg
2
01:25 ~ 01:51
말린 도토리묵을 뜨거운 물에 1시간 정도 불린 후, 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
말린 도토리묵 115g뜨거운 물 적당량
3
01:52 ~ 02:11
버섯, 파프리카, 부추 등 볶음에 넣을 야채를 손질하여 준비합니다.
버섯 적당량파프리카 적당량부추 적당량
4
02:12 ~ 02:52
블렌더에 양파를 갈고 국간장, 다진 마늘, 고춧가루, 후춧가루, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
양파 1개국간장 1/2컵다진 마늘 1큰술고춧가루 3큰술후춧가루 약간통깨 1큰술
5
02:53 ~ 03:29
팬에 식용유를 두르고 중불에서 불린 도토리묵과 야채를 넣고 2-3분간 볶다가 양념장 1-2큰술을 넣어 간을 하며 볶습니다.
불린 도토리묵 전량손질한 야채 전량식용유 적당량양념장 1-2큰술
6
03:30 ~ 03:45
올리고당과 참기름을 한 큰술씩 넣어 가볍게 버무리며 마무리합니다.
올리고당 1큰술참기름 1큰술