쿠버배추 맛김치
20인분100분보통40kcal
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딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기배추 한 포기를 활용해 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 아삭하고 시원한 맛김치 레시피입니다. 찹쌀풀 대신 찬밥을 사용하고 건고추를 갈아 넣어 깊은 감칠맛을 낸 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:51 ~ 01:53
배추의 밑동 부분에 반만 칼집을 내어 손으로 쪼갠 뒤, 먹기 좋은 크기로 큼지막하게 썹니다.
배추 1포기 - 201:54 ~ 02:13
썰어둔 배추를 물에 살랑살랑 가볍게 한 번 헹궈 물기를 준비합니다.
배추 1포기 - 302:14 ~ 03:37
물 500ml와 천일염 반 컵을 섞은 소금물에 배추를 적신 뒤, 남은 천일염 반 컵을 골고루 뿌려 1시간 동안 절입니다. (30분 뒤 한 번 뒤집어줍니다.)
배추 1포기천일염 1컵물 500ml - 403:38 ~ 03:45
물 500ml에 다시팩 1개를 넣고 끓기 시작하면 6분간 더 끓여 육수를 만든 뒤 식힙니다.
물 500ml다시팩 1개 - 503:46 ~ 04:36
물에 불린 건고추와 육수 50ml, 멸치액젓을 믹서기에 넣고 먼저 곱게 갑니다.
건고추 10개육수 50ml멸치액젓 적당량 - 604:37 ~ 05:30
양파, 새우젓, 간 마늘, 간 생강, 찬밥, 설탕을 추가로 넣고 다시 한번 곱게 갈아 양념장을 만듭니다.
양파 1/2개새우젓 적당량간 마늘 적당량간 생강 적당량찬밥 적당량흰설탕 적당량 - 705:31 ~ 06:17
부추와 실파를 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다.
부추 10가닥실파 10가닥 - 806:18 ~ 07:15
줄기 부분이 부드럽게 휘어질 정도로 절여진 배추를 물에 두 번 정도 헹굽니다.
절인 배추 전량 - 907:16 ~ 07:42
헹군 배추를 체에 밭쳐 15분 정도 물기를 충분히 뺍니다.
- 1007:43 ~ 09:00
물기 뺀 배추에 고춧가루를 먼저 버무려 색을 입힌 뒤, 만들어둔 양념장과 부추, 실파를 넣고 버무립니다. 부족한 간은 소금으로 조절합니다.
고춧가루 3큰술양념장 전량부추 10가닥실파 10가닥천일염 1작은술
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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