쿠버깍두기
20인분60분보통50kcal
#밑반찬#간단요리#전통요리#무요리#제철요리
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기겨울 무를 활용하여 시원하고 아삭하게 즐기는 깍두기 레시피입니다. 풀을 쑤는 번거로움 대신 찬밥을 활용하고, 뉴슈가를 넣어 수분을 효과적으로 제거하며 단맛을 살리는 비법을 담고 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:06 ~ 00:52
무를 약 5cm 두께로 썬 뒤 반을 잘라 두툼하고 큼직한 크기로 나박나박하게 썹니다. 싱싱한 무청도 함께 썰어 준비합니다.
무 2개무청 적당량 - 200:53 ~ 01:57
썬 무와 무청에 천일염, 뉴슈가 1/2큰술(또는 설탕 2큰술), 물 2컵을 넣고 30분 이상 절입니다. 중간에 한 번 골고루 뒤집어줍니다.
천일염 적당량뉴슈가 1/2큰술물 2컵 - 301:58 ~ 02:16
쪽파를 너무 크지 않은 크기로 송송 썰어 준비합니다.
쪽파 적당량 - 402:17 ~ 02:41
절여진 무를 물에 헹구지 않고 그대로 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 물기가 어느 정도 빠지면 고춧가루를 먼저 넣어 무에 붉은 색을 입힙니다.
고춧가루 적당량 - 502:42 ~ 03:22
양파 1개와 찬밥(풀 대신 사용), 새우젓 국물을 믹서에 넣고 곱게 갈아 양념 베이스를 만듭니다.
양파 1개밥 적당량새우젓 적당량 - 603:23 ~ 04:34
색을 입힌 무에 갈아놓은 양념, 육젓(또는 다진 새우젓), 썰어둔 쪽파, 매실청 2큰술을 넣고 골고루 버무립니다. 기호에 따라 싱거우면 소금이나 새우젓을 추가합니다.
육젓 적당량쪽파 적당량매실청 2큰술 - 704:35 ~ 04:54
완성된 깍두기를 실온에서 하루나 이틀 정도 두어 숙성시킨 뒤 냉장고에 보관하여 차갑게 드세요.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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