동태찌개

Name: 동태찌개 레시피
Total time: 40 min
Yield: 3인분
Ingredients: 다진 마늘 2큰술; 양파 1/2개; 참치액젓 2큰술; 간장 2큰술; 다시마 멸치 육수 1.2L; 생강술 (또는 소주/미림) 1소주잔; 대파 1대; 쑥갓 70g; 무 450g; 된장 1큰술; 고춧가루 3큰술; 동태 720g (큰 것 1마리); 청양고추 5개

3인분40분보통280kcal

#찌개#겨울음식#한식레시피#해장#해산물

Mom's Taste

YouTube 채널 보기

비린내를 잡는 비법 다대기와 시원한 무 육수를 활용하여 얼큰하고 칼칼하게 끓여낸 동태찌개입니다. 생강술과 된장을 사용해 잡내를 완벽하게 제거하고 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다.

재료

다진 마늘2큰술구매

양파1/2개구매

참치액젓2큰술구매

간장2큰술구매

다시마 멸치 육수1.2L구매

생강술 (또는 소주/미림)1소주잔구매

대파1대구매

쑥갓70g구매

무450g구매

된장1큰술구매

고춧가루3큰술구매

동태720g (큰 것 1마리)구매

청양고추5개구매

조리 순서

1
00:17 ~ 00:24
동태는 내장을 제거하고 아가미 부분을 깨끗하게 씻어 손질하여 준비합니다.
동태 720g
2
00:24 ~ 01:52
무는 적당한 두께로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 합니다. 쑥갓은 반으로 잘라 준비합니다.
무 450g양파 1/2개대파 1대청양고추 5개쑥갓 70g
3
01:52 ~ 03:06
고춧가루, 다진 마늘, 간장, 참치액젓, 생강술, 된장을 섞어 양념 다대기를 미리 만들어 둡니다.
고춧가루 3큰술다진 마늘 2큰술간장 2큰술참치액젓 2큰술생강술 1소주잔된장 1큰술
4
03:06 ~ 03:54
냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 손질한 동태와 양파를 올립니다.
무 적당량동태 적당량양파 1/2개
5
03:54 ~ 04:30
다시마 멸치 육수를 붓고 준비한 다대기와 청양고추를 올립니다.
다시마 멸치 육수 1.2L양념 다대기 전량청양고추 5개
6
04:30 ~ 05:13
강불에서 10분 정도 팔팔 끓이다가 중불 이하로 줄입니다. 이때 빼두었던 동태 간과 알을 넣어줍니다.
동태 간 및 알 적당량
7
05:13 ~ 05:40
대파를 듬뿍 넣고 한소끔 더 끓인 뒤, 마지막에 쑥갓을 올려 완성합니다.
대파 1대쑥갓 70g