도라지나물볶음

Name: 도라지나물볶음 레시피
Total time: 20 min
Yield: 3인분
Ingredients: 꽃소금 0.5작은술; 설탕 (쓴맛 제거용) 1큰술; 다진 마늘 0.5큰술; 도라지 300g; 국간장 또는 액젓 3큰술; 소금 (쓴맛 제거용) 1큰술; 식용유 적당량; 물 0.5컵

3인분20분보통120kcal

#채소요리#재료손질#한식레시피#명절음식#반찬

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쓴맛을 완벽하게 제거하여 깔끔하고 고소한 맛이 일품인 도라지나물볶음입니다. 설탕과 소금으로 주물러 쓴맛을 빼고 물을 자작하게 부어 볶아내는 것이 비결이며, 제사용으로 만들 때는 마늘을 빼고 조리할 수 있습니다.

재료

꽃소금0.5작은술구매

설탕 (쓴맛 제거용)1큰술구매

다진 마늘0.5큰술구매

도라지300g구매

국간장 또는 액젓3큰술구매

소금 (쓴맛 제거용)1큰술구매

식용유적당량구매

물0.5컵구매

조리 순서

1
00:28 ~ 01:03
도라지를 먹기 좋은 크기로 가르고, 너무 긴 것은 적당한 길이로 자릅니다.
도라지 300g
2
01:22 ~ 02:06
도라지에 설탕과 소금을 넣고 3분에서 5분 정도 충분히 주물러 쓴맛을 뺍니다.
소금 (쓴맛 제거용) 1큰술설탕 (쓴맛 제거용) 1큰술
3
02:34 ~ 03:30
끓는 물에 도라지를 넣고 약 1분 정도 살짝 데쳐냅니다.
4
03:38 ~ 03:52
데친 도라지를 찬물에 가볍게 헹구어 물기를 짭니다.
5
03:52 ~ 04:40
볼에 도라지를 담고 국간장, 꽃소금, 다진 마늘을 넣어 조물조물 밑간을 합니다. (제사용은 마늘 생략)
국간장 또는 액젓 3큰술꽃소금 0.5작은술다진 마늘 0.5큰술
6
05:10 ~ 07:00
팬에 식용유를 두르고 밑간한 도라지를 볶다가 물을 자작하게 부어 센 불에서 국물이 줄어들 때까지 충분히 볶아 완성합니다.
식용유 적당량물 0.5컵