쿠버물미역 무침
3인분20분쉬움100kcal
#밑반찬#건강식#반찬#제철요리#해산물
Mom's Taste
YouTube 채널 보기제철 물미역을 오이와 함께 새콤달콤하게 무쳐낸 건강한 겨울 별미입니다. 참기름 대신 생강청과 액젓을 활용해 깔끔하고 깊은 맛을 내는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:09 ~ 01:15
물미역의 뿌리 부분을 잘라내고, 천일염 1숟가락을 넣어 이파리가 떨어지지 않게 살살 주물러 씻은 뒤 찬물에 3~4번 헹궈 건집니다.
물미역 500g천일염 1숟가락 - 201:16 ~ 01:40
끓는 물에 미역 줄기 부분을 먼저 넣고, 초록색으로 변하기 시작하면 이파리까지 모두 넣어 살짝 데칩니다.
물미역 손질된 것 - 301:41 ~ 02:39
데친 미역을 즉시 찬물에 담가 열기를 식힌 후, 훑어내며 물기를 최대한 꽉 짜줍니다.
- 402:40 ~ 03:07
물기를 짠 미역을 6~7cm 길이로 먹기 좋게 썰어줍니다.
- 503:08 ~ 04:21
양파는 채 썰고, 오이는 반으로 갈라 속씨를 긁어낸 뒤 어슷썰기 합니다. 홍고추도 씨를 빼고 얇게 썰어 준비합니다.
양파 1/2개오이 1개홍고추 2개 - 604:22 ~ 05:30
고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강청, 매실청, 멸치 액젓, 식초를 분량대로 섞어 양념장을 만듭니다.
고추장 1숟가락고춧가루 1숟가락다진 마늘 1숟가락생강청 1/2숟가락매실청 2숟가락멸치 액젓 1숟가락식초 1숟가락 - 705:31 ~ 06:43
볼에 손질한 미역과 채소들을 먼저 섞어준 뒤, 양념장을 붓고 살살 버무립니다. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리합니다.
통깨 1숟가락
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