파김치

Name: 파김치 레시피
Total time: 60 min
Yield: 4인분
Ingredients: 매실청 적당량; 멸치액젓 80ml; 고춧가루 적당량; 양파 1/4개; 다진 마늘 적당량; 찬밥 적당량; 새우젓 적당량; 다진 생강 적당량; 쪽파 500g; 배즙 적당량

4인분60분보통65kcal

#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피#제철요리

김진옥요리가좋다

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찹쌀풀을 끓이는 번거로움 대신 찬밥을 활용하여 간편하고 맛있게 만드는 파김치 레시피입니다. 쪽파의 알싸한 맛을 살리면서도 깊은 감칠맛을 내는 것이 특징입니다.

재료

매실청적당량구매

멸치액젓80ml구매

고춧가루적당량구매

양파1/4개구매

다진 마늘적당량구매

찬밥적당량구매

새우젓적당량구매

다진 생강적당량구매

쪽파500g구매

배즙적당량구매

조리 순서

1
00:00 ~ 00:11
쪽파 500g을 세척한 뒤, 흰 줄기 부분의 굵은 것은 칼로 반을 갈라 손질합니다.
쪽파 500g
2
00:12 ~ 00:25
손질한 쪽파의 흰 줄기 부분에 멸치액젓 80ml를 골고루 뿌려 30~40분간 절입니다. 중간에 한 번 뒤적여 줍니다.
쪽파 500g멸치액젓 80ml
3
00:26 ~ 00:35
믹서기에 양파, 찬밥, 새우젓, 배즙을 넣고 곱게 갈아 그릇에 담습니다.
양파 1/4개찬밥 적당량새우젓 적당량배즙 적당량
4
00:36 ~ 00:46
갈아둔 양념 베이스에 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 매실청을 넣습니다. 쪽파를 절였던 액젓만 따라내어 함께 섞어 양념장을 완성합니다.
다진 마늘 적당량다진 생강 적당량고춧가루 적당량매실청 적당량멸치액젓 절인 것 전량
5
00:47 ~ 00:59
절여진 쪽파에 양념장을 넣고 버무리듯 치대어 마무리합니다.
절인 쪽파 500g김치 양념장 전량