남은 김장 양념 석박지와 대파김치

Name: 남은 김장 양념 석박지와 대파김치 레시피
Total time: 100 min
Yield: 8인분
Ingredients: 고춧가루 3큰술; 대파 5대; 남은 김장 양념 적당량; 천일염(간수 뺀 것) 1/2컵; 무(다발무) 3개 (2.7kg); 액젓 3큰술; 사이다 200ml + 3큰술

8인분100분보통150kcal

#밑반찬#간단요리#만능양념#무요리#제철요리

김대석 셰프TV

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김장 후 남은 양념을 버리지 않고 활용하여 아삭한 석박지와 대파김치를 동시에 만드는 실용적인 레시피입니다. 사이다를 사용하여 무의 아삭한 식감을 극대화하는 비법이 포함되어 있습니다.

재료

고춧가루3큰술구매

대파5대구매

남은 김장 양념적당량구매

천일염(간수 뺀 것)1/2컵구매

무(다발무)3개 (2.7kg)구매

액젓3큰술구매

사이다200ml + 3큰술구매

조리 순서

1
01:11 ~ 01:56
무를 깨끗이 씻어 껍질째 반으로 가른 뒤 세로로 한 번 더 자르고, 1cm 두께로 썬다.
무(다발무) 3개
2
02:02 ~ 02:54
썬 무에 천일염 1/2컵과 사이다 200ml를 넣고 잘 섞어 1시간 동안 절인다. 중간에 한 번 뒤집어준다.
천일염 1/2컵사이다 200ml
3
02:57 ~ 03:10
대파 5대를 먹기 좋은 크기(약 5cm)로 썬다.
대파 5대
4
03:13 ~ 03:51
썬 대파에 액젓 3큰술과 사이다 3큰술을 넣고 1시간 동안 절인다. 30분 후에 한 번 뒤집어준다.
액젓 3큰술사이다 3큰술
5
03:54 ~ 04:24
절여진 무를 체에 밭쳐 30분간 물기를 뺀다. 이때 물에 씻지 않아야 한다.
6
04:27 ~ 04:49
물기를 뺀 무에 고춧가루 3큰술을 넣고 버무려 먼저 색을 입힌다.
고춧가루 3큰술
7
04:53 ~ 05:34
색을 입힌 무에 남은 김장 양념과 절여둔 대파(절임물 포함)를 넣고 골고루 버무려 완성한다.
남은 김장 양념 적당량