가지볶음

재료

조리 순서

1. 1

   00:06 ~ 00:28

   가지는 1cm 두께로 사선 썰고, 소금과 물로 버무려 20분간 절여 수분을 뺄 준비를 한다.

   가지 2개소금 작은 스푼 1개물 2스푼
2. 2

   00:28 ~ 01:00

   느타리버섯은 밑동을 조금 자른 뒤 찢어서 헹군 다음 소금에 버무려 20분간 절인다. 중간에 한 번 뒤집어 고르게 절인다.

   느타리버섯 200g소금 작은 스푼 1개
3. 3

   01:00 ~ 01:31

   꽈리고추는 끝만 살짝 자르고, 홍고추는 어슷 썰고, 양파는 채 썬다. 대파는 흰대와 초록 부분을 함께 잘게 다진다.

   꽈리고추 10개홍고추 1개양파 1/4개대파 반컵 정도
4. 4

   01:31 ~ 01:58

   20분간 절인 가지와 느타리버섯의 물기를 손으로 최대한 짜낸다.

   가지 2개느타리버섯 200g
5. 5

   01:58 ~ 02:11

   팬에 고추기름, 다진마늘, 다진 대파를 넣고 중불에서 볶아 향을 낸다.

   고추기름 3스푼다진마늘 1스푼대파 반컵 정도
6. 6

   02:11 ~ 02:25

   물기 뺀 가지, 느타리버섯, 꽈리고추를 넣고 고추기름이 고루 묻게 섞어 볶는다.

   가지 2개느타리버섯 200g꽈리고추 10개
7. 7

   02:25 ~ 02:46

   불을 잠시 끈 뒤 양조간장, 굴소스, 고추장, 설탕, 맛술을 넣고 다시 중불에서 볶아 양념을 입힌다.

   양조간장 3스푼굴소스 1스푼고추장 반스푼설탕 반스푼맛술 2스푼
8. 8

   02:46 ~ 03:02

   양파를 넣고 반투명해질 때까지 볶은 뒤 홍고추를 넣어 짧게 더 볶는다.

   양파 1/4개홍고추 1개
9. 9

   03:02 ~ 03:35

   불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 마무리한다.

   참기름 반스푼통깨 1스푼

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