소고기 우거지국

Name: 소고기 우거지국 레시피
Total time: 60 min
Yield: 3인분
Ingredients: 다진 마늘 1큰술; 된장 2큰술; 디포리 1줌; 물 2.2L; 미림 4큰술; 대파 1대; 설탕 0.5큰술; 소금 1/3큰술; 건다시마 10g; 한우 고기 스지 400g; 국간장 1큰술; 청양고추 2개; 우거지 500g

3인분60분보통420kcal

#보양식#한식레시피#소고기요리#제철요리#해장

김대석 셰프TV

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쫄깃한 한우 스지와 구수한 우거지가 어우러진 깊은 맛의 국밥 스타일 요리입니다. 설탕과 미림을 활용해 짧은 시간 내에 핏물을 제거하는 비법과 육수의 감칠맛을 살리는 노하우가 담겨 있습니다.

재료

다진 마늘1큰술구매

된장2큰술구매

디포리1줌구매

물2.2L구매

미림4큰술구매

대파1대구매

설탕0.5큰술구매

소금1/3큰술구매

건다시마10g구매

한우 고기 스지400g구매

국간장1큰술구매

청양고추2개구매

우거지500g구매

조리 순서

1
02:14 ~ 04:13
스지에 설탕 0.5큰술, 미림 3큰술, 물 200ml를 넣고 조물조물한 뒤 5분간 두어 핏물을 제거합니다.
한우 고기 스지 400g설탕 0.5큰술미림 3큰술물 200ml
2
03:05 ~ 03:46
우거지에 다진 마늘 1큰술, 된장 2큰술, 국간장 1큰술을 넣고 밑간을 한 뒤 30분간 재워둡니다.
우거지 500g다진 마늘 1큰술된장 2큰술국간장 1큰술
3
04:16 ~ 04:46
물 1.6L에 디포리 1줌과 건다시마 10g을 넣고 12분간 끓여 육수를 만듭니다.
물 1.6L디포리 1줌건다시마 10g
4
04:47 ~ 05:22
냄비에 핏물을 뺀 고기와 미림 1큰술을 넣고 강불에서 약 4분간 볶아줍니다.
한우 고기 스지 400g미림 1큰술
5
05:23 ~ 06:01
볶은 고기에 미리 끓여둔 육수를 붓고 중약불에서 20분간 삶아줍니다.
육수 전량
6
06:14 ~ 06:38
밑간한 우거지를 넣고 물 400ml를 추가로 부은 뒤, 뚜껑을 닫고 10분간 더 끓입니다.
밑간한 우거지 전량물 400ml
7
06:49 ~ 07:34
어슷 썬 청양고추와 대파를 넣고 소금 1/3큰술로 간을 맞춘 뒤 5분간 더 끓여 완성합니다.
청양고추 2개대파 1대소금 1/3큰술