쿠버두릅전
2인분20분쉬움220kcal
#채소요리#안주#한식레시피#반찬#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기봄 제철 두릅을 활용하여 향긋하고 아삭한 식감을 살린 전 요리입니다. 된장으로 밑간을 하여 풍미를 올리고 튀김가루를 사용해 바삭함을 더한 김대석 셰프의 비법 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:35 ~ 01:13
두릅의 밑동을 1cm 자르고 껍질을 벗긴 뒤, 크기에 따라 반으로 나누거나 분리하여 손질합니다.
참두릅 200g - 201:13 ~ 01:53
끓는 물에 천일염 1스푼을 넣고 손질한 두릅을 넣어 약 50초간 데칩니다. (양에 따라 1분 20초까지 조절)
천일염 1스푼 - 301:53 ~ 02:53
데친 두릅을 찬물에 바로 헹궈 열기를 식힌 뒤, 먼지를 깨끗이 씻어내고 물기를 꽉 짭니다.
- 402:53 ~ 03:26
물기를 짠 두릅에 된장 반 스푼을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 합니다.
된장 1/2스푼 - 503:26 ~ 04:02
계란 2개에 소금 2꼬집을 넣어 계란물을 풀고, 접시에 튀김가루 3스푼을 넓게 펼쳐 준비합니다.
계란 2개소금 2꼬집튀김가루 3스푼 - 604:02 ~ 04:38
밑간한 두릅에 튀김가루를 골고루 묻힌 뒤 가루를 털어내고, 계란물에 살짝 담가 옷을 입힙니다.
- 704:38 ~ 05:24
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달궈지면 두릅을 올려 노릇노릇하게 구워 완성합니다.
식용유 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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