꽈리고추 오징어조림

Name: 꽈리고추 오징어조림 레시피
Total time: 35 min
Yield: 2인분
Ingredients: 멸치액젓 1큰술; 다시마 우린 물 300ml; 간장 적당량; 미림 2큰술; 매실청 1큰술; 오징어 1마리; 통마늘 7개; 꽈리고추 200g; 참기름 1큰술; 조청 쌀엿 3큰술; 통깨 1큰술; 밀가루 1큰술 (세척용)

2인분35분보통320kcal

#재료손질#밥도둑#밑반찬#단짠단짠#해산물

김대석 셰프TV

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쫄깃한 오징어와 향긋한 꽈리고추가 어우러진 밥도둑 밑반찬입니다. 다시마 육수를 베이스로 한 단짠 양념에 조려내어 깊은 감칠맛과 부드러운 식감이 특징입니다.

재료

멸치액젓1큰술구매

다시마 우린 물300ml구매

간장적당량구매

미림2큰술구매

매실청1큰술구매

오징어1마리구매

통마늘7개구매

꽈리고추200g구매

참기름1큰술구매

조청 쌀엿3큰술구매

통깨1큰술구매

밀가루1큰술 (세척용)구매

조리 순서

1
00:32 ~ 02:54
오징어의 배를 갈라 내장과 입, 눈을 제거하고 밀가루 1큰술을 넣어 깨끗이 씻어줍니다.
오징어 1마리밀가루 1큰술
2
02:54 ~ 05:37
키친타월을 이용해 오징어의 껍질을 벗겨낸 후, 몸통과 다리를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
오징어 1마리
3
05:37 ~ 06:22
꽈리고추는 긴 것 위주로 반으로 자르고, 통마늘 7개는 반으로 편 썰어 준비합니다.
꽈리고추 200g통마늘 7개
4
06:22 ~ 07:48
팬에 다시마 물, 간장, 액젓, 미림, 매실청, 조청 2큰술을 넣고 꽈리고추와 함께 중약불에서 5분간 졸입니다.
다시마 우린 물 300ml간장 적당량멸치액젓 1큰술미림 2큰술매실청 1큰술조청 쌀엿 2큰술꽈리고추 200g
5
07:48 ~ 08:18
오징어와 마늘을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 약불에서 10분간 더 졸여줍니다.
오징어 손질된 양통마늘 7개분
6
08:18 ~ 10:02
간을 본 뒤 부족한 단맛은 조청 1큰술로 조절하고, 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
조청 쌀엿 1큰술참기름 1큰술통깨 1큰술