쿠버마늘종무침
4인분15분쉬움100kcal
#매운맛#밑반찬#간단요리#제철요리#마늘요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기제철 마늘종의 아린 맛을 제거하기 위해 소금물에 살짝 데친 후, 매콤새콤달콤한 양념에 무쳐내는 밥도둑 밑반찬입니다. 입맛을 돋우는 아삭한 식감과 참기름의 고소한 풍미가 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:16 ~ 00:43
풋마늘종의 꽃대를 떼어내고 깨끗이 씻은 뒤, 끝부분을 살짝 잘라내고 먹기 좋은 크기로 썹니다.
풋마늘종 390g - 200:44 ~ 01:21
물이 팔팔 끓으면 소금을 넣고 손질한 마늘종을 넣어 약 1분간 삶아 아린 맛을 뺍니다.
소금 1숟가락풋마늘종 390g - 301:22 ~ 02:15
삶은 마늘종을 건져 찬물에 헹군 뒤, 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.
풋마늘종 390g - 402:16 ~ 03:00
고춧가루, 고추장, 진간장, 식초, 매실청, 물엿(또는 올리고당), 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 1숟가락고추장 수북이 1숟가락진간장 2숟가락식초 1숟가락매실청 2숟가락물엿 또는 올리고당 0.5숟가락참기름 1숟가락 - 503:01 ~ 03:30
양념에 물기를 뺀 마늘종을 넣고 조물조물 무친 후, 마지막으로 통깨를 넣어 마무리합니다.
풋마늘종 390g통깨 1숟가락
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