LA갈비구이

Name: LA갈비구이 레시피
Total time: 1440 min
Yield: 6인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 달걀 노른자 2개; 갈은 배 반컵; 청양고추 3개; LA갈비 2kg; 생강즙 1스푼; 물 10컵; 참기름 4스푼; 흑설탕 반컵; 갈은 사과 반컵; 다진마늘 7스푼; 물엿 2컵; 양조간장 1컵 반; 후춧가루 반스푼; 간 양파 반컵; 통깨 4스푼

6인분1440분보통650kcal

#고기요리#소고기요리#한식레시피#단짠단짠#손님접대

이 남자의 cook

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LA갈비를 특급 양념에 재워 구워내는 한식 갈비구이입니다. 청양고추와 달걀노른자를 넣어 잡내를 줄이고, 고기를 더 부드럽고 고소하게 만드는 것이 특징입니다.

재료

달걀 노른자2개구매

갈은 배반컵구매

청양고추3개구매

LA갈비2kg구매

생강즙1스푼구매

물10컵구매

참기름4스푼구매

흑설탕반컵구매

갈은 사과반컵구매

다진마늘7스푼구매

물엿2컵구매

양조간장1컵 반구매

후춧가루반스푼구매

간 양파반컵구매

통깨4스푼구매

조리 순서

1
00:21 ~ 00:39
LA갈비를 1.2cm 두께로 자르고, 붙어 있는 뼛가루를 흐르는 물에 씻어 준비한다.
LA갈비 2kg
2
00:39 ~ 02:09
양념장 재료를 계량해 넣는다.
양조간장 1컵 반물 10컵다진마늘 7스푼생강즙 1스푼간 양파 반컵갈은 사과 반컵갈은 배 반컵물엿 2컵흑설탕 반컵후춧가루 반스푼참기름 4스푼통깨 4스푼
3
02:09 ~ 02:57
양념장에 청양고추와 달걀 노른자를 넣어 비법 양념을 완성한 뒤 잘 섞는다.
청양고추 3개달걀 노른자 2개
4
02:57 ~ 04:10
통에 갈비와 양념장을 켜켜이 넣고, 4시간 실온 숙성 후 냉장고에서 20시간 숙성한다.
LA갈비 2kg양념장 모든 양
5
04:10 ~ 04:37
숙성한 갈비를 팬에 올린 뒤 바로 불을 켜고, 남겨둔 양념장도 넣어 함께 굽는다.
숙성한 LA갈비 전체 분량재워둔 양념장 반컵
6
04:37 ~ 05:24
중간중간 뒤집어가며 양념장이 자박자박해질 때까지 졸이듯 구워 완성한다.
숙성한 LA갈비 전체 분량