쿠버알타리김치(총각김치)
10인분90분보통60kcal
#밑반찬#전통요리#한식레시피#무요리#제철요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기아삭한 식감이 일품인 알타리무를 활용한 전통 김치입니다. 찹쌀풀과 배, 홍고추를 갈아 넣어 시원하고 깊은 감칠맛을 낸 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:11
알타리무의 누런 잎과 더러운 부분을 제거하고, 무와 무청이 만나는 부분을 손질한 뒤 솔로 깨끗이 세척합니다.
알타리 2단 - 200:12 ~ 00:23
손질한 알타리에 소금을 뿌리고, 남은 소금을 녹인 물을 골고루 부어 1시간 동안 절입니다. 중간에 한 번 뒤집어줍니다.
소금 적당량물 적당량 - 300:24 ~ 00:29
냄비에 육수와 찹쌀가루를 넣고 잘 풀어준 뒤, 3분 정도 끓여 찹쌀풀을 만들어 식힙니다.
육수 적당량찹쌀가루 적당량 - 400:30 ~ 00:37
믹서에 양파, 대파 흰부분, 홍고추, 배, 새우젓, 액젓, 그리고 식힌 찹쌀풀을 넣고 갈아줍니다.
양파 적당량대파 흰부분 적당량홍고추 적당량배 적당량새우젓 적당량액젓 적당량찹쌀풀 만든 전량 - 500:38 ~ 00:46
갈아놓은 양념에 생강, 마늘, 소금, 매실청, 고춧가루를 섞어 최종 양념장을 만듭니다.
생강 적당량마늘 적당량소금 적당량매실청 적당량고춧가루 적당량 - 600:47 ~ 00:58
쪽파를 삼등분하고, 절여진 알타리를 세척해 물기를 뺀 후 양념장과 함께 버무려 완성합니다.
쪽파 적당량양념장 전량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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