쿠버고추짜박이
4인분20분보통180kcal
#채소요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피#만능양념
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기꽈리고추, 청양고추, 홍고추를 잘게 썰어 들기름에 볶고 멸치와 양념을 넣어 자작하게 졸여 만드는 고추짜박이입니다. 밥반찬으로도 좋고, 국수나 쌈채소에 곁들여도 잘 어울리는 만능 반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:01 ~ 01:08
꽈리고추의 꼭지를 제거하고 씻어 물기를 말린 뒤, 크기에 따라 반으로 또는 십자로 잘라 약 0.5cm 간격으로 송송 썬다. 청양고추와 홍고추도 비슷한 크기로 잘게 썰고, 양파도 작게 썰어 준비한다.
꽈리고추 200g청양고추 10개홍고추 2개양파 1/2개 - 201:08 ~ 01:27
잔멸치는 냉장 보관 냄새가 있으면 약불에 살짝 덖어 비린맛을 날린다.
잔멸치 40g - 301:27 ~ 02:03
웍이나 냄비에 들기름을 두르고, 썰어둔 꽈리고추와 청양고추, 홍고추를 넣어 중약불에서 3분 정도 볶아 풋내를 날린다.
들기름 4스푼꽈리고추 200g청양고추 10개홍고추 2개 - 402:03 ~ 02:21
양파와 다진 마늘을 넣고 중약불을 유지하며 양파가 반투명해질 때까지 3~4분 더 볶는다.
양파 1/2개마늘 1스푼 - 502:21 ~ 02:46
물, 잔멸치, 멸치액젓, 간장, 맛술을 넣고 중불로 끓이면서 자작하게 졸인다.
물 300ml잔멸치 40g멸치액젓 4스푼양조간장 또는 진간장 2스푼맛술 4스푼 - 602:46 ~ 03:34
양념 국물이 자박해질 정도로 졸아들면 불을 끄고 통깨를 넣어 섞는다.
통깨 2스푼
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