쿠버오이깍두기
5인분45분쉬움50kcal
#오이요리#밑반찬#간단요리#제철요리#여름음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기물엿을 사용하여 삼투압 현상으로 오이의 수분을 쫙 빼내어 시간이 지나도 물이 생기지 않고 아삭함이 유지되는 비법 레시피입니다. 장마 전 씨를 제거하지 않고도 쉽고 맛있게 담글 수 있는 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:29 ~ 01:21
오이 5개를 깨끗이 씻어 끝부분을 잘라내고, 3cm 정도 크기의 깍두기 모양으로 썹니다.
오이 5개 - 201:21 ~ 02:25
썬 오이에 천일염 2스푼, 물 2스푼, 뉴슈가 1/3스푼, 물엿 3스푼을 넣고 잘 섞어 절입니다.
천일염 2스푼물 2스푼뉴슈가 1/3스푼물엿 3스푼 - 302:26 ~ 03:05
양파를 깍둑썰기하고, 부추는 3cm 길이로 썹니다. 청양고추와 홍고추는 잘게 다집니다.
양파 1/2개부추 반 줌청양고추 1개홍고추 1개 - 403:06 ~ 03:40
오이를 총 30분간 절이며(중간에 한 번 뒤집음), 절인 후에는 씻지 않고 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺍니다.
- 503:41 ~ 04:31
새우젓을 잘게 다진 뒤 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 액젓, 매실청, 다진 고추를 섞어 양념장을 만듭니다.
새우젓 1스푼다진 마늘 1스푼다진 생강 1/3스푼고춧가루 3스푼액젓 1스푼매실청 1스푼 - 604:32 ~ 05:07
양념에 물기를 뺀 오이와 양파를 넣고 버무린 후, 마지막으로 부추와 통깨를 넣어 가볍게 무쳐 완성합니다.
양파 1/2개부추 반 줌통깨 1스푼
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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