배추된장국

Name: 배추된장국 레시피
Total time: 30 min
Yield: 1인분
Ingredients: 미원 2꼬집; 혼다시 1/3큰술; 삶은 우거지 40g; 청양고추 적당량; 다시물 (멸치 또는 북어 육수) 400g (2컵); 된장 30g; 다시다 8g (1/2큰술); 갈은 새우 적당량; 소주 2큰술; 대파 적당량

1인분30분쉬움120kcal

#찌개#한식레시피#가성비#해장#배추요리

임성근 임짱TV

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고깃집에서 맛볼 수 있는 시원하고 깊은 맛의 배추된장국입니다. 삶은 우거지를 푹 끓여 부드러운 식감을 내는 것이 비결이며, 업소용 대용량 레시피와 가정용 레시피를 모두 다루고 있습니다.

재료

미원2꼬집구매

혼다시1/3큰술구매

삶은 우거지40g구매

청양고추적당량구매

다시물 (멸치 또는 북어 육수)400g (2컵)구매

된장30g구매

다시다8g (1/2큰술)구매

갈은 새우적당량구매

소주2큰술구매

대파적당량구매

조리 순서

1
00:31 ~ 01:46
간이 되지 않은 멸치 또는 북어 육수를 준비합니다.
다시물 (멸치 또는 북어 육수) 400g
2
01:47 ~ 02:53
삶은 우거지를 용도에 따라 채를 썰거나 손으로 길게 찢어 준비합니다.
삶은 우거지 40g
3
02:54 ~ 03:06
육수에 손질한 우거지를 넣습니다.
삶은 우거지 40g
4
03:07 ~ 03:36
된장을 체에 걸러 국물에 풀어줍니다. 콩 입자가 남지 않게 잘 걸러내는 것이 깔끔합니다.
된장 30g
5
03:37 ~ 04:14
미원, 다시다, 혼다시, 소주를 순서대로 넣어 감칠맛을 더하고 잡내를 잡아줍니다.
미원 2꼬집다시다 8g혼다시 1/3큰술소주 2큰술
6
04:15 ~ 04:53
우거지가 부드럽게 푹 퍼질 때까지 약 10~15분 정도 충분히 끓여줍니다.
7
04:54 ~ 05:42
완성된 장국을 그릇에 담고, 송송 썬 대파와 청양고추를 고명으로 올려 마무리합니다.
대파 적당량청양고추 적당량