쿠버비름나물 된장무침
3인분15분쉬움85kcal
#채소요리#밑반찬#건강식#한식레시피#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기뼈 건강과 갱년기 증상 완화에 도움을 주는 비름나물을 활용한 건강 반찬입니다. 구수한 된장 양념과 들기름의 고소함이 어우러져 씹을수록 깊은 맛이 납니다.
재료
조리 순서
- 100:41 ~ 00:55
비름나물의 억센 줄기 부분을 훑어서 제거하고 잎 위주로 다듬어 손질합니다.
비름나물 300g - 201:00 ~ 01:24
끓는 물에 천일염 1스푼을 넣고 손질한 비름나물을 약 30~40초간 살짝 데칩니다.
천일염 1스푼비름나물 300g - 301:27 ~ 01:50
데친 나물을 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 뒤, 물기를 꾹 짜서 뭉치지 않게 털어줍니다.
- 402:07 ~ 02:19
대파 흰 부분 10cm를 반으로 갈라 잘게 다져 준비합니다.
대파(흰 부분) 10cm - 502:22 ~ 02:50
볼에 고춧가루, 된장, 다진 마늘, 국간장, 매실청, 들기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 1스푼된장 수북하게 1스푼다진 마늘 1스푼국간장 1스푼매실청 1스푼들기름 1스푼통깨 1스푼 - 602:59 ~ 03:22
준비한 양념에 데친 비름나물과 다진 대파를 넣고 가볍게 털어가며 골고루 묻혀 완성합니다.
비름나물 데친 것대파(흰 부분) 다진 것
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