노각무침

Name: 노각무침 레시피
Total time: 20 min
Yield: 3인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 통깨 1큰술; 설탕 1큰술; 고춧가루 2큰술; 매실액 1큰술; 다진마늘 1큰술; 소금(또는 천일염) 1큰술; 쪽파 2~3뿌리(선택); 대파 흰 부분 약 10cm; 액젓 1큰술; 노각 1개(약 1kg)

3인분20분쉬움85kcal

#간단요리#한식레시피#밑반찬#제철요리#오이요리

이 남자의 cook

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늙은 오이인 노각의 껍질과 씨를 제거한 뒤 소금에 절여 물기를 빼고, 양념과 버무려 만드는 여름 반찬입니다. 아삭하고 상큼한 맛이 특징이며, 밥반찬이나 비빔밥 재료로도 잘 어울립니다.

재료

통깨1큰술구매

설탕1큰술구매

고춧가루2큰술구매

매실액1큰술구매

다진마늘1큰술구매

소금(또는 천일염)1큰술구매

쪽파2~3뿌리(선택)구매

대파 흰 부분약 10cm구매

액젓1큰술구매

노각1개(약 1kg)구매

조리 순서

1
00:00 ~ 01:12
노각의 껍질을 벗기고 반으로 갈라 씨를 숟가락으로 긁어 제거한 뒤, 먹기 좋게 길쭉하게 채 썬다.
노각 1개(약 1kg)
2
01:12 ~ 01:29
손질한 노각에 소금(천일염)을 넣고 버무린 뒤 10분 정도 절여 수분을 뺀다.
노각 1개(약 1kg)소금(또는 천일염) 1큰술
3
01:29 ~ 01:49
절인 노각은 면포나 보자기에 넣어 물기를 꽉 짠다.
절인 노각 전량
4
01:49 ~ 02:08
양념에 넣을 대파 흰 부분과 쪽파를 준비하고, 대파 흰 부분은 다져 넣는다.
대파 흰 부분 약 10cm쪽파 2~3뿌리(선택)
5
02:08 ~ 02:49
고춧가루, 액젓, 설탕, 매실액, 다진마늘, 통깨, 대파를 넣고 양념을 만든다.
고춧가루 2큰술액젓 1큰술설탕 1큰술매실액 1큰술다진마늘 1큰술통깨 1큰술대파 흰 부분 약 10cm
6
02:49 ~ 03:01
물기를 짠 노각에 양념을 넣고 조물조물 버무려 완성한다.
물기 짠 노각 전량양념 전량
7
03:01 ~ 03:29
완성된 노각무침은 바로 먹거나 밥에 넣어 비벼 먹는다.
노각무침 전량