쿠버부채살 활용 4종 요리 (육전, 스테이크, 갈비탕, 떡갈비)
6인분90분보통720kcal
#손님접대#명절음식#소고기요리#가성비#고기요리
친절한 뚝딱이형
YouTube 채널 보기코스트코 부채살 원육 한 덩이로 육전, 스테이크, 갈비탕, 떡갈비까지 네 가지 고급 요리를 만드는 알뜰 활용법입니다. 부위의 특성에 맞춰 손질하고 조리하는 전문가의 노하우를 담았습니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:48
부채살 원육의 떡지방을 제거하고, 마블링이 좋은 부위(구이용)와 힘줄이 많은 부위(국물용)로 나눕니다. 손질 시 나온 근막과 덧살은 따로 모아 둡니다.
부채살 원육 1덩이 - 200:49 ~ 01:33
얇게 썬 부채살에 맛소금, 설탕, 후추로 밑간을 한 뒤 부침가루와 계란물을 입혀 노릇하게 구워 육전을 만듭니다. 파채는 진간장, 식초, 고춧가루 등으로 양념해 곁들입니다.
부채살 적당량맛소금 아주 조금설탕 아주 조금후추 아주 조금부침가루 적당량계란물 적당량파채 적당량 - 301:37 ~ 02:41
두꺼운 부채살을 약불에서 30초마다 뒤집으며 심부 온도 54도까지 익힌 후, 버터를 끼얹어 시어링합니다. 케첩, 우유, 거친 통후추를 섞은 페퍼콘 소스를 만들어 곁들입니다.
부채살(두꺼운 부위) 적당량버터 1조각통후추 적당량케첩 적당량우유 적당량 - 402:46 ~ 03:33
힘줄이 많은 부위를 무, 양파, 대파, 통후추와 함께 1시간 동안 끓입니다. 고기는 따로 썰어 두고 국물에 국간장, 다시다로 간을 한 뒤 당면, 지단과 함께 뚝배기에 담아 갈비탕을 완성합니다.
부채살(힘줄 부위) 적당량무 적당량양파 적당량대파 적당량국간장 적당량소고기 다시다 적당량 - 503:34 ~ 03:55
손질하고 남은 근막과 덧살을 믹서기에 갈아 돼지고기, 양념과 섞어 반죽을 만듭니다. 이를 새송이버섯에 붙여 오븐에 구워 떡갈비를 완성합니다.
부채살(근막/덧살) 적당량돼지고기 다짐육 적당량새송이버섯 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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