양배추 김치

Name: 양배추 김치 레시피
Total time: 80 min
Yield: 8인분
Ingredients: 찬밥 수북이 2큰술; 생수 250ml; 물 1L; 새우젓 수북이 1큰술; 매실액 5큰술; 양파 1/2개; 양배추 1.3kg (반 통); 꽃소금 1/2큰술; 꽃게 액젓 5큰술; 천일염 1컵 (종이컵 기준); 통마늘 100g; 부추 100g; 고춧가루 5큰술 (반 컵); 건고추 30g; 생강청 1큰술; 쪽파 50g

8인분80분보통60kcal

#채소요리#밑반찬#한식레시피#여름음식#양배추요리

Mom's Taste

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아삭한 식감이 일품인 양배추를 활용한 김치 레시피입니다. 일반 배추보다 달콤하고 시원한 맛이 특징이며, 유산균이 풍부하여 여름철 입맛을 돋우기에 좋습니다.

재료

찬밥수북이 2큰술구매

생수250ml구매

물1L구매

새우젓수북이 1큰술구매

매실액5큰술구매

양파1/2개구매

양배추1.3kg (반 통)구매

꽃소금1/2큰술구매

꽃게 액젓5큰술구매

천일염1컵 (종이컵 기준)구매

통마늘100g구매

부추100g구매

고춧가루5큰술 (반 컵)구매

건고추30g구매

생강청1큰술구매

쪽파50g구매

조리 순서

1
00:00 ~ 01:18
양배추를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 속의 지저분한 잎은 제거합니다.
양배추 1.3kg
2
01:19 ~ 01:53
물 1L에 천일염 1컵을 녹인 뒤 양배추를 넣고 1시간 동안 절입니다. 30분 후에 한 번 뒤집어줍니다.
천일염 1컵물 1L
3
01:54 ~ 02:28
절여진 양배추를 찬물에 한두 번 헹궈 짠기를 빼고 10분 정도 물기를 쭉 빼줍니다.
4
02:29 ~ 02:53
건고추를 가위로 잘라 물에 10분간 불려 준비합니다.
건고추 30g
5
02:54 ~ 03:32
믹서기에 통마늘, 새우젓, 찬밥, 양파, 불린 고추, 생수 200ml를 넣고 곱게 갈아줍니다.
통마늘 100g새우젓 1큰술찬밥 2큰술양파 1/2개생수 200ml
6
03:33 ~ 04:05
부추와 쪽파를 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다.
부추 100g쪽파 50g
7
04:06 ~ 05:41
볼에 갈아놓은 양념과 고춧가루, 생강청, 꽃게 액젓, 매실액을 섞고 부족한 간은 꽃소금으로 맞춥니다. 믹서기에 남은 양념은 생수 50ml로 헹궈 넣습니다.
고춧가루 5큰술생강청 1큰술꽃게 액젓 5큰술매실액 5큰술꽃소금 1/2큰술생수 50ml
8
05:42 ~ 07:05
양념에 부추, 쪽파, 물기 뺀 양배추를 넣고 골고루 버무려 완성합니다. 실온에 반나절 두었다가 냉장 보관합니다.
부추 100g쪽파 50g양배추 절인 것