쿠버쪽파나물무침
3인분10분쉬움90kcal
#채소요리#밥도둑#밑반찬#간단요리#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기쪽파를 살짝 데쳐 매운맛을 빼고 아삭한 식감을 살린 건강한 밑반찬입니다. 고추장 양념의 새콤달콤한 맛과 멸치액젓의 감칠맛이 어우러져 입맛을 돋우기에 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:36 ~ 00:54
쪽파의 뿌리 쪽 끝부분을 깔끔하게 잘라내어 손질합니다.
쪽파 300g - 200:55 ~ 01:42
그릇에 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 진간장, 멸치액젓, 매실청, 설탕, 식초, 참기름을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
고추장 1스푼고춧가루 1스푼다진마늘 1스푼진간장 2스푼멸치액젓 0.5스푼매실청 1스푼설탕 0.5스푼식초 2스푼참기름 1스푼 - 301:42 ~ 02:11
끓는 물에 천일염을 녹인 후, 쪽파의 뿌리 쪽부터 20초간 데치고 나머지 부분까지 합쳐 총 40초간 데칩니다.
쪽파 300g천일염 1스푼 - 402:19 ~ 02:51
데친 쪽파를 즉시 찬물에 헹궈 식힌 뒤 물기를 꽉 짜서 준비합니다.
- 502:52 ~ 03:11
준비한 쪽파에 양념장과 살짝 빻은 통깨를 넣고 조물조물 무쳐 완성합니다.
통깨 적당량
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