가지 삼겹구이

Name: 가지 삼겹구이 레시피
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Ingredients: 대패삼겹살 150g; 액상 알룰로스 1큰술; 청양고추 1개; 가지 3개; 진간장 2큰술; 참기름 0.5큰술; 미림 0.5큰술; 마늘 3알; 부추 적당량; 가루육수 1큰술; 소금 적당량

2인분30분쉬움350kcal

#에어프라이어#가지요리#돼지고기요리#마늘요리#겉바속촉

robynstable

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물컹한 가지의 식감을 싫어하는 분들도 맛있게 즐길 수 있는 겉바속촉 가지 요리입니다. 대패삼겹살의 고소한 기름과 짭조름한 간장 소스가 어우러져 일식 전문점 같은 풍미를 냅니다.

재료

대패삼겹살150g구매

액상 알룰로스1큰술구매

청양고추1개구매

가지3개구매

진간장2큰술구매

참기름0.5큰술구매

미림0.5큰술구매

마늘3알구매

부추적당량구매

가루육수1큰술구매

소금적당량구매

조리 순서

1
01:27 ~ 02:30
가지를 컵이나 그릇으로 가볍게 눌러 조직을 깨준 뒤, 꼭지를 제거하고 세로로 2/3 정도 깊이까지 칼집을 넣습니다.
가지 3개
2
02:31 ~ 03:04
가지 칼집 사이에 소금을 한 면당 반 꼬집 정도 뿌려 비빈 후, 진공용기에 넣어 10분(일반 용기 15~17분)간 절입니다.
가지 3개소금 적당량
3
03:05 ~ 04:06
대패삼겹살에 소금을 살짝 뿌려 펼친 뒤 전자레인지(700W)에 3분간 돌려 미리 익힙니다. 이때 나온 기름과 육즙은 따로 모아둡니다.
대패삼겹살 150g소금 적당량
4
04:07 ~ 05:20
마늘을 얇게 편으로 썰어 소금으로 살짝 밑간을 해둡니다.
마늘 3알소금 적당량
5
05:53 ~ 06:44
절여진 가지의 수분을 키친타월로 닦아내고, 칼집 사이사이에 익힌 삼겹살과 마늘을 층층이 끼워 넣습니다.
가지 3개대패삼겹살 150g마늘 3알
6
06:45 ~ 08:08
200도로 예열된 에어프라이어에 가지를 넣고 240도에서 3~4분간 먼저 굽습니다.
7
08:09 ~ 08:49
가루육수, 진간장, 알룰로스, 미림, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다.
가루육수 1큰술진간장 2큰술액상 알룰로스 1큰술미림 0.5큰술참기름 0.5큰술
8
08:50 ~ 09:17
구워진 가지 위에 소스를 골고루 뿌린 뒤, 온도를 180도로 낮춰 2분간 더 익힙니다.
양념장 전량
9
09:18 ~ 10:35
잘게 썬 부추와 청양고추를 올리고, 남은 소스와 돼지기름을 섞어 위에 뿌려 마무리합니다.
부추 적당량청양고추 1개