부타노가쿠니 (일본식 통삼겹살 장조림)

재료

조리 순서

1. 1

   00:13 ~ 00:23

   냄비에 물, 진간장, 청주, 미림, 설탕(각 1컵), 미원, 생강, 다진마늘(각 1숟가락), 가쓰오부시 한 줌을 넣습니다.

   물 1컵진간장 1컵청주 1컵미림 1컵설탕 1컵미원 1숟가락생강(육수용) 1숟가락다진마늘 1숟가락가쓰오부시 한 줌
2. 2

   00:38 ~ 00:54

   육수에 춘장이나 노추를 반 숟가락 넣고 약불로 10분간 끓인 뒤, 가쓰오부시 쓴맛이 나지 않도록 체에 거릅니다.

   춘장 또는 노추 0.5숟가락
3. 3

   00:54 ~ 01:12

   삼겹살을 먹기 좋은 크기로 자른 다음 냄비에서 모든 면이 갈색빛이 날 때까지 굽습니다.

   수육용 삼겹살 적당량
4. 4

   01:13 ~ 01:28

   팬에 물이 반 정도 잠기게 부어 달걀을 12분간 삶은 뒤 찬물에 넣어 껍질을 깝니다.

   달걀 4~5개
5. 5

   01:28 ~ 01:48

   고기를 굽던 냄비에 삶은 달걀, 생강, 대파, 청양고추, 꽈리고추를 넣고 준비한 육수를 모두 붓습니다.

   삶은 달걀 4~5개생강 적당량대파 적당량청양고추 적당량꽈리고추 적당량
6. 6

   01:49 ~ 02:11

   뚜껑을 덮고 약불에서 원하는 식감에 따라 2~3시간 동안 끓입니다. 물이 졸아들면 조금씩 추가합니다.

   물 적당량

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