쿠버메밀국수
4인분40분보통450kcal
#일식레시피#면요리#간단요리#무요리#여름음식
Mom's Taste
YouTube 채널 보기시원하고 감칠맛 나는 육수를 직접 만들어 즐기는 정통 메밀국수 레시피입니다. 가다랑어포와 멸치 육수로 깊은 맛을 내며, 매콤한 비빔 메밀국수로도 활용이 가능합니다.
재료
조리 순서
- 101:30 ~ 02:18
무를 강판이나 믹서기에 갈아 가는 채에 받쳐 매운맛을 빼고 국물만 준비하거나 덩어리를 뭉쳐 준비합니다.
무 1/4개 - 205:10 ~ 07:13
냄비에 물 1L와 양파, 멸치, 디포리, 통후추, 대파, 생강을 넣고 강불에서 10분간 팔팔 끓입니다.
물 1L양파 1/2개국물용 멸치 20마리디포리 7마리통후추 20알대파 1줄생강 1톨 - 307:14 ~ 07:37
다시마를 넣고 7분을 더 끓인 뒤, 가쓰오부시를 넣고 즉시 불을 꺼서 3분간 우려냅니다.
조각 다시마 7장가쓰오부시 1컵 - 407:38 ~ 08:30
육수 건더기를 채에 걸러내고 진간장, 원당, 미림을 넣어 섞은 후 차갑게 식힙니다.
진간장 1컵비정제 원당 3큰술미림 3큰술 - 508:31 ~ 09:06
완성된 간장 육수와 생수를 1:1 비율로 희석하여 냉동실에 넣어 살얼음을 만듭니다.
생수 적당량 - 609:11 ~ 09:55
끓는 물에 메밀국수를 삶으며, 거품이 올라올 때마다 찬물을 부어 탱글하게 삶아냅니다.
메밀국수 4인분 - 709:56 ~ 10:15
삶은 면을 찬물에 헹구고 얼음물에서 마사지하듯 씻어 물기를 꼭 짭니다.
얼음 적당량 - 810:21 ~ 10:21
그릇에 면을 담고 살얼음 육수를 부은 뒤 무 즙, 와사비, 김가루, 쪽파 고명을 올려 완성합니다.
와사비 적당량김가루 적당량쪽파 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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