쿠버깻잎순조림
4인분25분보통120kcal
#채소요리#밥도둑#밑반찬#반찬#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기질겨지기 쉬운 여름 깻잎순을 부드럽게 조려내는 비법 레시피입니다. 식초물에 치대고 설탕을 넣어 데치는 과정을 통해 훨씬 연하고 고소한 맛의 밑반찬을 완성할 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:53 ~ 01:55
식초를 두 바퀴 두른 물에 깻잎순 300g을 담가 살균하고, 가위를 이용해 억센 줄기를 적당히 잘라 손질합니다.
식초 2바퀴깻잎순 300g - 202:01 ~ 02:25
식초물에 담긴 깻잎순을 약 30초간 손으로 치대어 조직을 파괴해 부드럽게 만듭니다.
깻잎순 300g - 302:26 ~ 02:42
치댄 깻잎순을 찬물에 깨끗이 헹구어 냅니다.
- 402:43 ~ 03:27
끓는 물에 설탕 1스푼을 넣고 손질한 깻잎순을 2분간 데쳐 더 부드럽게 만듭니다.
설탕 1큰술 - 503:28 ~ 03:53
데친 깻잎순을 즉시 찬물에 담가 열기를 식힌 후, 물기를 꾹 짜서 준비합니다.
- 603:54 ~ 04:42
팬에 깻잎순을 넣고 물 200ml, 다진 마늘, 국간장, 액젓을 넣고 천천히 볶습니다.
물 200ml다진 마늘 1큰술국간장 2큰술까나리 액젓 1큰술 - 704:43 ~ 04:59
물 200ml를 추가로 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 중약불에서 5분간 조려줍니다.
물 200ml - 805:00 ~ 05:50
뚜껑을 열고 불을 올린 뒤 들깨가루, 조청, 들기름, 통깨를 넣고 섞은 후 불을 끕니다.
들깨가루 1큰술조청 0.5큰술들기름 1큰술통깨 1큰술
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.