고기완자전

Name: 고기완자전 레시피
Total time: 45 min
Yield: 4인분
Ingredients: 돼지고기 다짐육(앞다리살) 350g; 식초 2큰술; 양파 1/2개; 후추 2꼬집; 계란 3개; 참기름 1큰술; 소금 약 1/2큰술; 다진 마늘 1.5큰술; 청양고추 2개; 국간장 2큰술; 찹쌀가루 3큰술; 원당(설탕) 1/3큰술; 감자 전분 1/2컵(5큰술); 식용유 적당량; 대파 20cm; 진간장 2큰술; 부추 반 줌; 당근 50g; 두부 200g; 부침가루 1/2컵; 생수 1큰술; 미림 2큰술

4인분45분보통485kcal

#전통요리#명절음식#돼지고기요리#두부요리#고기요리

김대석 셰프TV

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돼지고기 앞다리살과 두부를 활용하여 퍽퍽하지 않고 쫀득한 식감을 살린 고기완자전입니다. 감자전분과 찹쌀가루를 배합하여 식어도 맛있으며, 청양고추를 넣어 느끼함을 잡은 명절 대표 요리입니다.

재료

돼지고기 다짐육(앞다리살)350g구매

식초2큰술구매

양파1/2개구매

후추2꼬집구매

계란3개구매

참기름1큰술구매

소금약 1/2큰술구매

다진 마늘1.5큰술구매

청양고추2개구매

국간장2큰술구매

찹쌀가루3큰술구매

원당(설탕)1/3큰술구매

감자 전분1/2컵(5큰술)구매

식용유적당량구매

대파20cm구매

진간장2큰술구매

부추반 줌구매

당근50g구매

두부200g구매

부침가루1/2컵구매

생수1큰술구매

미림2큰술구매

조리 순서

1
00:39 ~ 01:41
돼지고기 다짐육에 다진 마늘(1큰술), 미림, 후추, 참기름, 소금(2꼬집)을 넣고 밑간하여 20분간 재워둡니다.
돼지고기 다짐육 350g다진 마늘 1큰술미림 2큰술후추 2꼬집참기름 1큰술소금 2꼬집
2
01:41 ~ 03:50
두부는 물기를 제거한 뒤 칼등으로 곱게 으깨고, 부추, 당근, 양파(1/4개), 대파, 청양고추(1개)를 잘게 다져 준비합니다.
두부 200g부추 반 줌당근 50g양파 1/4개대파 20cm청양고추 1개
3
03:51 ~ 05:15
다진 채소와 두부에 감자 전분, 찹쌀가루, 소금(1/3큰술), 국간장을 넣고 밑간한 고기와 함께 치대어 반죽합니다. 이때 물은 넣지 않습니다.
감자 전분 1/2컵찹쌀가루 3큰술소금 1/3큰술국간장 2큰술
4
05:16 ~ 06:07
양파(1/4개), 청양고추(1개)를 썰어 넣고 다진 마늘(0.5큰술), 진간장, 식초, 원당, 생수를 섞어 곁들임 소스를 만듭니다.
양파 1/4개청양고추 1개다진 마늘 0.5큰술진간장 2큰술식초 2큰술원당 1/3큰술생수 1큰술
5
06:08 ~ 08:37
반죽을 약 20g씩 떼어 동그랗게 빚은 뒤 부침가루를 앞뒤로 고루 묻힙니다.
부침가루 1/2컵
6
08:38 ~ 10:11
팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 완자에 계란물을 입혀 약불에서 속까지 익도록 천천히 노릇하게 부쳐냅니다.
계란 3개식용유 적당량