여름 무 깍두기

Name: 여름 무 깍두기 레시피
Total time: 80 min
Yield: 10인분
Ingredients: 천일염 3스푼; 새우젓 4~5스푼; 쪽파 적당량; 무 3개; 다진 생강 1스푼; 설탕 3스푼; 고춧가루 적당량; 매실청 3스푼; 소금 1스푼; 풀국 5스푼; 다진 마늘 5스푼

10인분80분보통45kcal

#한식레시피#반찬#무요리#제철요리#여름음식

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여름 무 특유의 매운맛을 제거하고 아삭한 식감을 살린 깍두기 레시피입니다. 설탕과 소금으로 절여 매운맛을 빼고 고춧가루로 미리 색을 입혀 먹음직스러운 빛깔을 내는 것이 특징입니다.

재료

천일염3스푼구매

새우젓4~5스푼구매

쪽파적당량구매

무3개구매

다진 생강1스푼구매

설탕3스푼구매

고춧가루적당량구매

매실청3스푼구매

소금1스푼구매

풀국5스푼구매

다진 마늘5스푼구매

조리 순서

1
00:27 ~ 02:30
무를 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기하여 손질합니다.
무 3개
2
02:30 ~ 05:09
손질한 무에 천일염과 설탕을 넣고 잘 섞어 매운맛이 빠지도록 약 1시간 동안 절입니다.
천일염 3스푼설탕 3스푼
3
05:09 ~ 07:23
절여진 무의 물기를 가볍게 제거한 뒤 고춧가루를 넣어 먼저 붉은 색을 입힙니다.
고춧가루 적당량
4
07:23 ~ 08:00
생강, 매실청, 새우젓, 풀국, 다진 마늘을 섞어 양념장을 준비합니다.
다진 생강 1스푼매실청 3스푼새우젓 4~5스푼풀국 5스푼다진 마늘 5스푼
5
08:00 ~ 10:43
색을 입힌 무에 양념장과 썰어둔 쪽파를 넣고 골고루 버무린 후, 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
쪽파 적당량고춧가루 적당량소금 1스푼