고구마 피클

Name: 고구마 피클 레시피
Total time: 15 min
Yield: 6인분
Ingredients: 설탕 1컵(170g); 통후추 1큰술; 생강 1톨(20~30g); 고구마 3개; 진간장 적당량; 월계수 잎 4~5장; 물(양념용) 2컵; 사과 3배 식초 1컵(200cc); 물(데침용) 적당량; 베트남 고추(쥐똥고추) 10개

6인분15분쉬움180kcal

#고구마요리#간단요리#한식레시피#반찬#이색요리

임성근 임짱TV

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고구마를 활용한 이색적인 피클로, 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 특징입니다. 고기나 피자 같은 기름진 음식과 함께 곁들이기 좋은 간장 베이스의 초간단 레시피입니다.

재료

설탕1컵(170g)구매

통후추1큰술구매

생강1톨(20~30g)구매

고구마3개구매

진간장적당량구매

월계수 잎4~5장구매

물(양념용)2컵구매

사과 3배 식초1컵(200cc)구매

물(데침용)적당량구매

베트남 고추(쥐똥고추)10개구매

조리 순서

1
00:46 ~ 01:29
고구마를 7~8mm 두께로 스틱 형태나 원형으로 썹니다.
고구마 3개
2
01:30 ~ 02:07
끓는 물에 썰어둔 고구마를 넣고 딱 2분간만 살짝 익힙니다.
물(데침용) 적당량고구마 3개
3
02:08 ~ 02:56
데친 고구마를 채에 받쳐 물기를 뺀 후, 헹구지 않고 그대로 통에 담아 잔열로 익힙니다.
4
02:57 ~ 05:30
사과 3배 식초, 설탕, 물, 진간장을 섞어 피클 양념장을 만듭니다.
사과 3배 식초 1컵(200cc)설탕 1컵(170g)물(양념용) 2컵진간장 적당량
5
05:31 ~ 06:42
양념장에 편으로 썬 생강, 통후추, 베트남 고추, 월계수 잎을 넣습니다.
생강 1톨통후추 1큰술베트남 고추 10개월계수 잎 4~5장
6
06:43 ~ 06:50
고구마가 담긴 통에 양념을 붓고 하루 정도 숙성시킨 후 먹습니다.