달래장

Name: 달래장 레시피
Total time: 40 min
Yield: 4인분
Ingredients: 고춧가루 1큰술; 청양고추 2개; 물 2큰술; 통깨 2큰술; 마늘 1개; 멸치액젓 1큰술; 참기름 1.5큰술; 홍고추 1개; 달래 2묶음; 소주 2큰술; 매실액 2큰술; 다시마 간장 7큰술; 물엿 0.5큰술

4인분40분쉬움60kcal

#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피#만능양념#제철요리

김대석 셰프TV

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향긋한 달래와 감칠맛 나는 다시마 간장이 어우러진 밥도둑 양념장입니다. 김에 싸 먹거나 잔치국수, 두부 부침 등 다양한 요리에 활용하기 좋습니다.

재료

고춧가루1큰술구매

청양고추2개구매

물2큰술구매

통깨2큰술구매

마늘1개구매

멸치액젓1큰술구매

참기름1.5큰술구매

홍고추1개구매

달래2묶음구매

소주2큰술구매

매실액2큰술구매

다시마 간장7큰술구매

물엿0.5큰술구매

조리 순서

1
00:26 ~ 00:37
달래를 고무줄을 풀지 않은 채로 물에 30분 동안 담가 껍질을 불립니다.
달래 2묶음
2
01:20 ~ 02:18
달래 뿌리 쪽의 이물질을 제거하고 껍질을 살살 비벼 벗겨낸 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
달래 2묶음
3
02:19 ~ 02:37
씻은 달래를 약 2cm 길이로 썹니다.
달래 2묶음
4
02:47 ~ 03:16
청양고추와 홍고추(씨 제거)를 잘게 다져줍니다.
청양고추 2개홍고추 1개
5
03:17 ~ 03:28
마늘 1개를 눌러서 으깬 뒤 잘게 다집니다.
마늘 1개
6
03:29 ~ 04:22
볼에 다시마 간장, 멸치액젓, 매실액, 물엿, 참기름, 고춧가루, 통깨, 물, 소주를 넣고 양념을 만듭니다.
다시마 간장 7큰술멸치액젓 1큰술매실액 2큰술물엿 0.5큰술참기름 1.5큰술고춧가루 1큰술통깨 2큰술물 2큰술소주 2큰술
7
04:23 ~ 04:51
준비한 달래와 다진 고추, 마늘을 양념장에 넣고 잘 섞어 완성합니다.
달래 2묶음다진 고추 적당량다진 마늘 적당량