쿠버청경채 김치
10인분40분보통60kcal
#채소요리#밑반찬#한식레시피#여름음식#이색요리
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기청경채의 아삭한 식감을 살려 오이소박이 스타일로 담근 이색 여름 김치입니다. 사과즙을 활용한 깔끔한 양념이 특징이며 손님 접대용으로도 매우 훌륭합니다.
재료
조리 순서
- 100:56 ~ 02:05
청경채의 꼭지 부분을 잘라낸 뒤, 물에 소금 1큰술과 식초 1큰술을 넣고 5~10분간 담가 이물질을 제거한 후 흐르는 물에 씻어 물기를 뺍니다.
청경채 20포기세척용 소금 1큰술세척용 식초 1큰술 - 202:07 ~ 03:27
청경채를 반으로 가른 뒤, 생수 2컵에 굵은 소금을 녹여 청경채 줄기 부분 위주로 부어 숨이 살짝 죽을 정도로만 절입니다.
절임용 생수 2컵굵은 소금 1큰술 듬뿍 - 303:29 ~ 05:11
양파, 당근, 쪽파를 잘게 썰고 청양고추와 빨간 고추는 4~6등분하여 김치 속재료를 준비합니다.
양파 적당량당근 적당량쪽파 적당량청양고추 적당량빨간 고추 적당량 - 405:14 ~ 08:02
믹서기에 사과즙, 밥, 멸치액젓, 마른 홍고추를 넣고 갈아준 뒤 고춧가루, 매실청, 다진 생강, 다진 마늘, 소금을 섞어 양념장을 만듭니다.
사과즙 1컵밥 3큰술멸치액젓 적당량마른 홍고추 적당량고춧가루 5큰술매실청 3큰술다진 생강 적당량다진 마늘 적당량양념용 소금 2작은술 - 508:04 ~ 09:15
절여진 청경채를 헹구지 않고 물기만 뺀 뒤, 준비한 양념 속재료를 줄기 안쪽까지 골고루 발라 완성합니다.
절인 청경채 20포기양념장 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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